فطائر اللحم الصينية طريقة مختلفة لتحضير فطائر اللحم ، فلكل بلد نكهة خاصة به، و ما يميز الأكل الصيني بشكل عام هو نكهة الصويا مع السكر ، سنقدم اليوم فطائر اللحم الصينية التي تختلف عن الفطائر العربية بأنها تطهى على الغاز وليس بالفرن ، كما سنوضح لكم .
Ingredients
- 0.5 كأس ٢ دقيق
- كأس ماء
- ملعقة كبيرة زيت
- ملعقة عدة زيادة من الدقيق لفرد العجينة
الحشوة:
- 0.5 كيلو لحم خاروف (مفروم)
- ملعقة كبيرة زنجبيل
- 2 ملعقة كبيرة صويا صوص الغامقة
- ملعقة كبيرة صويا صوص الفاتحة
- 0.25 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- بصلة كبيرة (مفروم ناعم)
- ملعقة صغيرة سكر
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت السمسم
- جزرة (مفروم ناعم)
- زيت (للقلي)
Preparation
-
1
لتحضير العجينة نضع في وعاء الخفاقة الدقيق وتشغل الخفاقة ثم نبدأ بإضافة الماء بالتدريج للدقيق.
-
2
نستمر بالعجن مدة ٨ دقايق ثم ترفع العجينة من وعاء العجن .
-
3
تلملم العجينة باليد بنثر القليل جدا من الدقيق على سطح اليد وتكور العجينة.
-
4
ندهن وعاء بالزيت ونضع العجينة فيه ونقوم بتغطية الوعاء بتغليف النايلون وتوضع في مكان دافئ لمدة ٤ ساعات .
-
5
في هذه الأثناء سنقوم بتحضير الحشوة ،نضع وعاء على نار متوسطة وبنضع زيت السمسم .
-
6
عندما يحمى الزيت يضاف البصل ويشوح لعدة دقايق ثم يضاف الجزر والزنجبيل ويشوحوا ايضا لعدة دقايق.
-
7
عندما يبدأ الخضار بان يدبل يضاف اللحم ويقلب .
-
8
يتبل اللحم بالملح والفلفل والسكر والصويا صوص الغامقة والفاتحة.
-
9
تخفض درجة الحرارة ويغطى القدر ويترك على نار هادئة مع التقليب من وقت لأخر مدة نصف ساعة حتى يستوي اللحم.
-
10
ثم نقوم بنثر القليل من الدقيق على سطح العمل وتفرد العجينة ويصنع منها دوائر متوسطة الحجم .
-
11
توضع على نصف كمية دوائر العجينة ملعقة او إثنين من الحشوة .
-
12
تغلق العجينة بعجينة اخرى غير محشوة وتقفل اطرافها جيدا .
-
13
نستمر هكذا حتى ننتهي من كمية العجين كلها وتغطى اقراص اللحم بواسة قطعة قماش او نايلون وتترك لترتاح مدة نصف ساعة .
-
14
نحضر مقلاة ونضعها على نار متوسطة ونضع عدة ملاعق من الزيت بالمقلاة.
-
15
نضع عدة اقراص من العجين في المقلاة وتدهن الأقراص ايضا بالزيت.
-
16
تخفض درجة الحرارة وتترك الأقراص حتى تكتسب من الأسفل اللون الذهبي ثم تقلب على الوجه حتى يكتسب ايضا اللون الذهبي.
-
17
ترفع من على النار ونستمر بنفس الخطوات السابقة حتى ننتهي من الكمية كلها.
I hope you enjoyed this recipe for Chinese meat pies. If you have any questions or suggestions, please leave a comment below. And be sure to check out our other recipes!