فواكه المدبح
Ingredients
- رأس لحمة
- فشة
- رشّة ك
- لسان
- لسان
- كبدة
- قلوب
- مخ
- بصل
- جزر
- كرفس
- كرات
- ثوم
- حبة ان
- ورق لورا
- طماطم
- شطة
- فلفل (حار)
- زعتر
- ملح
- فلفل أسود
- زيت
- بهارات
- كمون
- زيت زيتون
- مكعب مرقة
- صلصة
- خل
- كزبرة ناشفة
- بيض
Preparation
-
1
تسلق لحمة الرأس والفشة والكرشة واللسان والطحال في ماء مع ورق لورا وحبهان وبصل وجزر وكرفس وملح وفلفل
-
2
تشوح القلوب في طاسة على النار مع زيت الزيتون والبصل ومكعب مرقة والثوم المفروم وفلفل حار
-
3
يضاف كرات وكرفس مفروم ويقلب مع ملح وفلفل وزعتر وكمون وشطة وتوابل وكزبرة ناشفة ثم ترفع من على النار
-
4
يشوح البصل والثوم المفروم مع الزيت الزيتون ثم يضاف الكبدة المنقوعة في ماء ساخن وخل
-
5
يضاف الكرات والفلفل الحار وكمون وملح وفلفل أسود وكزبرة ناشفة وبهارات وزعتر وشطة بودرة ثم ترفع من النار
-
6
يشوح البصل في طاسة على النار مع الزيت والثوم المفروم ثم يضاف المخ مع التوابل وكمون وكزبرة ناشفة وشطة وزعتر
-
7
يضاف فلفل حار ومكعب مرقة وكرات ويخفق البيض مع الثوم والتوابل والزعتر ثم يقلى في زيت على النار
-
8
يضاف رشة ملح وفلفل ثم يوضع خليط المخ على البيض ثم يرفع من على النار
-
9
يشوح بصل على النار مع الثوم المفروم وتقلى الفشة في طاسة على النار مع الزيت
-
10
تضاف الفشة على البصل وتقلب مع مكعب مرقة وفلفل حار والتوابل وترفع من على النار
-
11
يشوح البصل والثوم المفروم على النار ثم يضاف كرفس وكرات وفلفل حار وطماطم مفرومين
-
12
تضاف لحمة الرأس وتقلب مع الماء وكمون وبهارات وشطة بودرة وكزبرة ناشفة وحبهان وروق لورا
-
13
يضاف صلصة طماطم وزعتر وملح وفلفل أسود والحمص المسلوق وماء ويقلب ويترك ليغلي ثم يقدم