فواكه المدبح

المقادير

خطوات التحضير

  • 1

    تسلق لحمة الرأس والفشة والكرشة واللسان والطحال في ماء مع ورق لورا وحبهان وبصل وجزر وكرفس وملح وفلفل

  • 2

    تشوح القلوب في طاسة على النار مع زيت الزيتون والبصل ومكعب مرقة والثوم المفروم وفلفل حار

  • 3

    يضاف كرات وكرفس مفروم ويقلب مع ملح وفلفل وزعتر وكمون وشطة وتوابل وكزبرة ناشفة ثم ترفع من على النار

  • 4

    يشوح البصل والثوم المفروم مع الزيت الزيتون ثم يضاف الكبدة المنقوعة في ماء ساخن وخل

  • 5

    يضاف الكرات والفلفل الحار وكمون وملح وفلفل أسود وكزبرة ناشفة وبهارات وزعتر وشطة بودرة ثم ترفع من النار

  • 6

    يشوح البصل في طاسة على النار مع الزيت والثوم المفروم ثم يضاف المخ مع التوابل وكمون وكزبرة ناشفة وشطة وزعتر

  • 7

    يضاف فلفل حار ومكعب مرقة وكرات ويخفق البيض مع الثوم والتوابل والزعتر ثم يقلى في زيت على النار

  • 8

    يضاف رشة ملح وفلفل ثم يوضع خليط المخ على البيض ثم يرفع من على النار

  • 9

    يشوح بصل على النار مع الثوم المفروم وتقلى الفشة في طاسة على النار مع الزيت

  • 10

    تضاف الفشة على البصل وتقلب مع مكعب مرقة وفلفل حار والتوابل وترفع من على النار

  • 11

    يشوح البصل والثوم المفروم على النار ثم يضاف كرفس وكرات وفلفل حار وطماطم مفرومين

  • 12

    تضاف لحمة الرأس وتقلب مع الماء وكمون وبهارات وشطة بودرة وكزبرة ناشفة وحبهان وروق لورا

  • 13

    يضاف صلصة طماطم وزعتر وملح وفلفل أسود والحمص المسلوق وماء ويقلب ويترك ليغلي ثم يقدم