طريقة عمل دقة كشري التحرير الاصلية

طريقة عمل دقة كشري التحرير وكما هو معروف الكشري هو الطبق الشعبي للمصريين، يتم تقديمه في كل مطعم مصري تقريبا وفي كل منزل، وفي شارع من الشوارع المصرية. وكشري التحرير من أشهر المحلات المصرية التي تقدم طبقالكشري بشكل مميز، ويقبل المصريين لتناول هذا الطبق المحبوب والشعبي. ويمزج الكشري بين العدس ، والمعكرونة، والأرز في طبق واحد ، ثم تعلوها صلصة الطماطم الحارة التي يتم عملها من مزيج خاص من التوابل والبصل المقلي ، الحمص، وقد تبدو فكرة غريبة عند الكثير، لكن إذا تذوقتها ستعرف لماذا هذا الطبق هو المفضل لدى المصريين.

Ingredients

• كوب عدس بني مغسول جيدا
• 0.5 كيلو معكرونة
• شريحة بصلتان كبيرتان تان (مقطع)
• 0.25 كوب زيت
• 2 فص ثوم (مفروم)
• 4 كوب ماء
• كوب أرز
• شعيرية
• كوب من الحمص
• ملح وفلفل (حسب الذوق)

مكونات الصلصة:

• 4 ثمرة طماطم ومهروسة جيدا في الخلاط (مقطع)
• 2 ملعقة كبيرة صلصة
• ملح وفلفل وكمون (حسب الذوق)
• 2 فص ثوم (مفروم)
• ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 2 ملعقة ماء زيت
• مكونات (الدقه)
• 3 فص ثوم (مفروم)
• ملعقة طعام زيت
• ملعقة طعام عصير ليمون
• ملعقة كبيرة خل
• 0.25 ملعقة صغيرة كمون
• 0.25 ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر
• 0.33 كوب ماء

Preparation

• 1

  في مقلاة ضعي الزيت وأضيفي البصل وقلبيها جيدا، حتى يصبح لونها بني، ثم ارفعي البصل من الزيت وضعيه على ورق التنشيف واتركيه جانبا.

• 2

  في قدر به ماء ساخن مملح اسلقي المكرونة، لمدة 10 دقائق، ثم تصفى من الماء واتركيها جانبا.

• 3

  في قدر ضعي القليل من الزيت والثوم، وقلبيهم حتى يذبل الثوم، ثم أضيفي الطماطم المهروسة والصلصة والملح والفلفل والكزبرة وكوب من الماء، واتركيهم على نار هادئة، حتى تصبح الصلصة ذات قوام كثيف وتنضج الطماطم.

• 4

  ضعي العدس في قدر صغير به ماء وملح وفلفل وكمون، واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج العدس.

• 5

  كرري نفس الخطوة مع الحمص، واتركيه حتى ينضج لمدة 40 دقيقة تقريبا.

• 6

  لتحضير الدقة: ضعي الثوم والزيت، ثم أضيفي الخل ويقلب بسرعة ويضاف إليه عصير الليمون والتوابل ويغلي لمدة دقيقتان ثم يرفع عن النار.

• 7

  ولعمل الأرز، ضعي الزيت في قدر ثم اضيفي الشعيرية وابدأي في تحميرها حتى يتغير لونها، ثم أضيفي الأرز بعد غسله وتصفيته جيدا، مع القليل من الملح والتقليب جيدا، أضيفي كوب ونصف ماء الى الارز ، ويقلب ويغطى حتى تغلي الماء ثم قومي بتهدئة النار تماما إلى حرارة منخفضة، حتى ينضج الأرز تماما لمدة 15 دقيقة.

• 8

  طريقة التقديم:

• 9

  في صحن التقديم ضعي في البداية المعكرونة المسلوقة، ثم الأرز بالشعيرية والعدس، ثم الحمص، والصلصة والبصل، وفي النهاية أضيفي التقلية حسب الرغبة

That’s it for our guide on how to make the original Tahrir Koshary. We hope you found it helpful and that you’ll be able to recreate this dish with ease. As always, if you have any questions or comments, feel free to reach out to us. We’d love to hear from you.