طريقة عمل عجينة الرقاق للشيف إلهام فتحى بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير عجينة الرقاق للشيف إلهام فتحى سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

Ingredients

Preparation

  • 1

    ?يخلط الدقيق مع الملح وتعجن العجينة بالماء الدافئ جيدا لمدة لا تقل عن ساعة الا ربع فى حالة العجن باليد ، أو ربع ساعة فى العجان الكهربائى ، حيث ان شرط نجاح العجينة هو عجنها جيدا لمدة طويلة ، والدليل على جودة العجينة هو حين تمط العجينة باليد تمط مثل اللبانة دون ان تتقطع .

  • 2

    تغطى العجينة بقطعة قماش نظيفة وتترك لترتاح 20 دقيقة .

  • 3

    تكور العجينة الى كور بالحجم المناسب وتوضع فى طبق وترش بالدقيق .

  • 4

    ?يفرد الرقاق بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق .

  • 5

    ?تلف الرقاقة على النشابة وتفرد مباشرة على صاج الفرن أو توضع فى صينية وتدخل الفرن .

  • 6

    ?يخبز الرقاق فى فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة عالية وتستغرق التسوية حوالى 5 دقائق مع مراعاة رفع الرقاق من الفرن وهو طرى حيث ينشف الرقاق ويقرمش خارج الفرن .

  • 7

    ملحوظه: إذا كنتي تريدين الرقاق طري عندما يبرد بعد الخبز يوضع في كيس بلاستيك و يوضع في الثلاجه

That's it for this tutorial! I hope you enjoyed learning how to make tortilla dough with Chef Ilham Fathy. If you have any questions or comments, feel free to leave them below. And be sure to check out our other cooking tutorials for more great recipes!