يعتبر طاجين اللحم من أشهى الأطباق التونسية على الإطلاق وهو مناسب للحفلات والعزومات الكبيرة، هنتعلم مع شملولة النهاردة أسهل وأسرع طريقة لتحضير هذا الطبق الدسم والاستمتاع به مع العائلة.
Ingredients
- 0.5 كيلو من لحم الخروف
- 2 حبة بطاطاس متوسطة الحجم
- 5 بيضات
- 50 جم جبنة (مبشور)
- 0.5 ملعقة صغيرة كركم
- 0.25 حزمة بقدونس
- بصلة صغيرة
- ملعقة صغيرة من الزبد / السمن
- ملعقة صغيرة من البهار التونسي ( خليط الكزبرة والكراوية)
- 0.25 كوب من الزيت النباتي
- 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 0.5 حبة ليمون صغيرة
- قطعة نغسل اللحم جيداً وي ل صغيرة ونضعه في وعاء عميق
- 0.25 ملعقة صغيرة نتبل قطع اللحم بالبهارات مع من الملح والفلفل الأسود
- نقشر البصل ونفرمه فرمًا اً (ناعم)
- قطعة نضع الزيت في مقلاة واسعة ونضعها على النار ثم نضيف اللحم والبصل ونقلب جيدًا حتى يأخذ اللحم اللون الأحمر
- بعد ذلك نغمر اللحم بالماء ونتركه على النار حتى ينضج
- مكعب نقوم بتقشير البطاطاس ونغسلها ثم نقطعها ل صغيرة (حسب الذوق)
- نضع زيت القلي في مقلاة عميقة ونضعها على النار حتى يسخن الزيت
- مكعب نضع البطاطا في الزيت الساخن ونتركها لتتحمر
- عروق نغسل البقدونس ونتركها تتصفى من الماء، ثم نفرمها فرماً اً (ناعم)
- نضع بيضة واحدة في إناء صغير مليء بالماء ونضعها على النار مدة عشر دقائق
- ملعقة كبيرة نخفق البيض المتبقي في وعاء عميق ونعصر الليمونة ونضيف مقدار من عصير الليمون ، ونضيف له البقدونس والجبن ال ونخلطهم جيداً (مبشور)
- مكعب نرفع البيضة ال عن النار ونقوم بتقشيرها واتقطيعها لشرائح كما نرفع البطاطا من الزيت بعد تحميرها (مسلوق)
- مكعب نضيف شرائح البيض ال و البطاطا وقطع اللحم والبصل بعد أن يتبخر الماء عنه إلى الخليط السابق (مسلوق)
- ملعقة صغيرة ندهن صينية الفرن ب من الزبدة، ثم نضع الخليط في الصينية، وندخلها في الفرن على نار هادئة
Preparation
-
1
نغسل اللحم جيداً ويقطع لقطع صغيرة ونضعه في وعاء عميق
-
2
نتبل قطع اللحم بالبهارات مع ربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود
-
3
نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعماً
-
4
نضع الزيت في مقلاة واسعة ونضعها على النار ثم نضيف قطع اللحم والبصل ونقلب جيدًا حتى يأخذ اللحم اللون الأحمر
-
5
بعد ذلك نغمر اللحم بالماء ونتركه على النار حتى ينضج
-
6
نقوم بتقشير البطاطاس ونغسلها ثم نقطعها لمكعبات صغيرة أو حسب الرغبة
-
7
?نضع زيت القلي في مقلاة عميقة ونضعها على النار حتى يسخن الزيت
-
8
نضع مكعبات البطاطا في الزيت الساخن ونتركها لتتحمر
-
9
نغسل عروق البقدونس ونتركها تتصفى من الماء، ثم نفرمها فرماً ناعماً
-
10
نضع بيضة واحدة في إناء صغير مليء بالماء ونضعها على النار مدة عشر دقائق
-
11
نخفق البيض المتبقي في وعاء عميق ونعصر الليمونة ونضيف مقدار ملعقة كبيرة من عصير الليمون ، ونضيف له البقدونس والجبن المبشور ونخلطهم جيداً
-
12
نرفع البيضة المسلوقة عن النار ونقوم بتقشيرها واتقطيعها لشرائح كما نرفع مكعبات البطاطا من الزيت بعد تحميرها
-
13
نضيف شرائح البيض المسلوق ومكعبات البطاطا وقطع اللحم والبصل بعد أن يتبخر الماء عنه إلى الخليط السابق
-
14
ندهن صينية الفرن بملعقة صغيرة من الزبدة، ثم نضع الخليط في الصينية، وندخلها في الفرن على نار هادئة
-
15
تترك الصينية على نار هادئة في الفرن حتى تنضج وتجف تمامًا ثم نخرجها ونقلبها، وتقطع وتكون جاهزة للتقديم
