طريقة عمل شيخ المحشى السورى

طريقة عمل شيخ المحشى السورى بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير شيخ المحشى السورى سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

Ingredients

• 23 حبة كوسة صغيرة

مقادير الحشوة :-

• 1 ملعقة كبيرة سمنة لقلى المكسرات
• 0.33 كوب صنوبر
• 1 كوب جوز (مفروم)
• 0.5 كوب 2 من البقدونس ال (مفروم)
• 1 ملعقة كبيرة سمنة للحم
• 100 جم لحم (مفروم)
• ملح وفلفل أسود
• 250 جم سمنة نباتى
• 0.75 كوب زيت زيتون
• ماء
• ملح

مقادير صلصة اللبن الزبادى :-

• 2 كوب لبن زبادى
• 2 كوب ماء
• ملح اذا لزم الأمر

مقادير الأرز :-

• 2 ملعقة كبيرة سمنة
• 3 كوب أرز مصرى قصير الحبة
• ماء مغلى
• ملح

Preparation

• 1

  استخدمى حبات الكوسة الصغيرة الحجم واغسليها تحت الماء الجارى لعدة مرات ثم تخلصى بالسكين من الاقماع العلوية والسفلية .

• 5

  استخدمى مقوارة المحشى أو التفاح فى إخراج لب الكوسة مع الحرص على عدم ثقب جلد الكوسة حتى لا تتفتح أثناء الطهى .

• 9

  سخنى السمنة لقلى المكسرات وقومى بقلى الصنوبر أولا حتى يصبح ذهبى اللون ثم ارفعيه على مناشف ورقية وضعى مكان الصنوبر الجوز وقلبي حتى يصبح ذهبى اللون أيضا ثم ارفعيه على مناشف ورقية لامتصاص السمنة الزائدة .

• 13

  سخنى ملعقة كبيرة من السمنة ثم ضعى اللحم المفروم وقلبيه حتى يصبح بنى اللون .

• 17

  أضيفي الى اللحم البقدونس المفروم وتبليه بالملح والفلفل الاسود , أخيرا أضيفي الجوز والصنوبر الى اللحم وقلبي ثم ابعديه عن الحرارة ليبرد قليلا .

• 25

  قومى بتنظيف الكوسة من الخارج من أى بقايا لحم أو بقدونس باستخدام مناديل ورقية .

• 29

  سخنى السمنة مع زيت الزيتون ثم اقلى حبات الكوسة حتى تكتسب اللون البنى الفاتح ثم ارفعيهم على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الفائض .

• 33

  ضعى فى وعاء عميق ثلاث ملاعق كبيرة الحجم ثم ضعى فوقهم طبق مسطح ( يمكن استخدام غطاء وعاء صغير ) ثم رصى حبات الكوسة بجانب بعضهم البعض , هذه الخطوة تحافظ على الكوسة من الاحتراق .

• 41

  اتركى الوعاء وهو مكشوف على درجة حرارة عالية لمدة 10 دقائق أو حتى يغلى الماء بقوة ثم اخفضى درجة الحرارة واتركيه وهو مغطى لمدة 30 دقيقة .

• 45

  لتحضير صلصة اللبن الزبادى : فى نفس الوقت ضعى اللبن الزبادى مع الماء على درجة حرارة منخفضة مع استمرار التقليب بملعقة خشبية حتى يسخن واضبطى الملح حسب ذوقك ( أضيفي النشا الى صلصة الزبادى اذا كانت غير سميكة حسب نوع اللبن ) .

• 49

  خذى مقدار كوب من ماء المحشى واسكبيه فوق صلصة اللبن الزبادى وانتظرى حتى تغلى ( حوالى 10 دقائق مع التحريك المستمر ) .

• 53

  انقلى حبات الكوسة الى صلصة اللبن الزبادى ( بعد النصف ساعة ) وانتظرى حتى تغلى ثم اتركيه على درجة حرارة منخفضة لمدة 10 دقائق .

• 57

  سوف يكون بهذا الشكل .

• 61

  لتحضير الأرز : اغسلى الأرز جيدا تحت الماء الجارى لعدة مرات ثم اطهيه مع اضافة السمنة المذابة والماء المغلى ويترك على درجة حرارة عالية حتى يتشرب الماء ثم اتركيه مغطى على درجة حرارة منخفضة لمدة 10 : 20 دقيقة أو حتى ينضج .

• 65

  قدمى الأرز الأبيض مع شيخ المحشى باللبن وهو ساخن .

• 69

  ملاحظة لذيذة : صفى اللبن الزبادى من الماء تماما قبل استخدامه باستخدام مصفاة مطنة بقماشة قطنية .