طريقة عمل شوربة الطماطم مع برونواز الخضار

طريقة عمل شوربة الطماطم مع برونواز الخضار بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير شوربة الطماطم مع برونواز الخضار سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

Ingredients

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 جم   حبة بصل، حلو متوسط الحمقشر و إلى شرائح (مقطع)
• 2 فص   ثوم، (مقطع)
• 0.5 كيلو  1 طماطم حلوة برتقالية اللون، مفرغة و (مقطع)
• 0.25 كوب   أوراق ريحان (طازج)
• 2 كوب   مرق خضروات
• 2 ملعقة طعام   زبدة غير مملحة
•  ملح بحري وفلفل أبيض ، حسب الرغبة (مطحون)

سوربيه الطماطم:

• 700 جم طماطم إيرلي جيرل
• 170   ملل ماء
• 0.5 كوب   سكر
• 2 ملعقة كبيرة   جلوكوز
• 2 ملعقة كبيرة   خل الكرز
• 1 ملعقة صغيرة   ملح بحري
• 0.25 ملعقة صغيرة   فلفل أبيض، (مطحون)
• رقائق  ملح بحري خشن و الفلفل الأسود، (حسب الذوق)

برونواز الخضروات:

• 1 حبة كوسا صفراء، الجزء الأصفر الخارجي فقط، إلى برونواز (مقطع)
• 1 حبة   كوسا خضراء، الجزء الأخضر الخارجي فقط، إلى برونواز (مقطع)
• 2 ملعقة كبيرة   ماء
• 2 ملعقة كبيرة   زيت زيتون بكر
• 6 حبة   كونفيت طماطم، أو طماطم مجففة في الشمس إلى برونواز (مقطع)
• ملح بحري وفلفل أسود مكسر، (حسب الذوق)

Preparation

• 1

  إعداد الشوربة الطماطم:يُسخن وعاء كبير فوق نار متوسطة الحرارة، يُغلف القاع بزيت الزيتون البكر الممتاز ويضاف البصل والثوم ويُشوحا إلى ان يطرى البصل ويكتسب لونًا شفافًا.

• 2

  تضاف الطماطم وتُتبل قليلاً بالملح البحري والفلفل الأبيض المطحون.

• 3

  تطهى الطماطم إلى أن تخرج منها معظم العصارة.

• 4

  ?يضاف الريحان والمرق.

• 5

  يُترك الخليط إلى أن يغلي وتُخفض درجة الحرارة وتُطهى على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.

• 6

  ?يُزال الريحان وتُنقل الشوربة إلى الخلاط وتُخفق إلى ان تصبح ملساء.

• 7

  ?يُتبل الخليط حسب الرغبة، ثم يُمرر في المصفاة.

• 8

  ?يعاد تسخين الشوربة وتضاف الزبدة.

• 9

  يُخفق الخليط بالخلاط اليدوي إلى أن تظهر الرغوة.

• 10

  إعداد سوربيه الطماطم : توضع الطماطم المفرغة من البذور في الخلاط.

• 11

  يُمزج الماء والسكر والجلوكوز والخل والملح البحري والفلفل الأبيض المطحون حديثًا في وعاء ويُترك الخليط إلى أن يغلي.

• 12

  يُصب الخليط في الخلاط مع الطماطم ويُخفق إلى أن يصبح أملس.

• 13

  يُصفى الخليط في المصفاة ناعمة ويُنقل إلى ماكينة الآيس كريم، تُتبع التعليمات الموضحة على ماكينة الآيس كريم. يُخزن شربات الطماطم في المجمد لحين الاستخدام.لتحضير برونواز بالخضروات:

• 14

  تُخلط الكوسا مع الماء وزيت الزيتون البكر الممتاز في وعاء صغير الحجم.

• 15

  يُترك الخليط إلى أن يغلي فوق نار مرتفعة الحرارة، ثم يُتبل بملح بحري خشن وفلفل أسود مكسر.

• 16

  يُشوح الخليط لمدة دقيقتين أو إلى أن تنضج الكوسا.

• 17

  ?يضاف كونفيت الطماطم ويُخلط جيدًا.

• 18

  يُبرد الخليط بدريجة حرارة الغرفة.

• 19

  التقديم: تُغرف ملعقة كبيرة واحدة من خليط الكوسا في قالب حلقي دائري في منتصف أوعية شوربة مسخنة غير عميقة.

• 20

  ?تضاف مغرفة من شربات الطماطم على طرف خليط الكوسا.

• 21

  ?توضع سوربيه الطماطم على وجه  الكوسا ثم ترش بقليل من الملح البحري الخشن والفلفل الأسود.

• 22

  وتقدم .