طريقة عمل شوربة الطماطم مع برونواز الخضار بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير شوربة الطماطم مع برونواز الخضار سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 جم حبة بصل، حلو متوسط الحمقشر و إلى شرائح (مقطع)
- 2 فص ثوم، (مقطع)
- 0.5 كيلو 1 طماطم حلوة برتقالية اللون، مفرغة و (مقطع)
- 0.25 كوب أوراق ريحان (طازج)
- 2 كوب مرق خضروات
- 2 ملعقة طعام زبدة غير مملحة
- ملح بحري وفلفل أبيض ، حسب الرغبة (مطحون)
سوربيه الطماطم:
- 700 جم طماطم إيرلي جيرل
- 170 ملل ماء
- 0.5 كوب سكر
- 2 ملعقة كبيرة جلوكوز
- 2 ملعقة كبيرة خل الكرز
- 1 ملعقة صغيرة ملح بحري
- 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أبيض، (مطحون)
- رقائق ملح بحري خشن و الفلفل الأسود، (حسب الذوق)
برونواز الخضروات:
- 1 حبة كوسا صفراء، الجزء الأصفر الخارجي فقط، إلى برونواز (مقطع)
- 1 حبة كوسا خضراء، الجزء الأخضر الخارجي فقط، إلى برونواز (مقطع)
- 2 ملعقة كبيرة ماء
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر
- 6 حبة كونفيت طماطم، أو طماطم مجففة في الشمس إلى برونواز (مقطع)
- ملح بحري وفلفل أسود مكسر، (حسب الذوق)
خطوات التحضير
-
1
إعداد الشوربة الطماطم:يُسخن وعاء كبير فوق نار متوسطة الحرارة، يُغلف القاع بزيت الزيتون البكر الممتاز ويضاف البصل والثوم ويُشوحا إلى ان يطرى البصل ويكتسب لونًا شفافًا.
-
2
تضاف الطماطم وتُتبل قليلاً بالملح البحري والفلفل الأبيض المطحون.
-
3
تطهى الطماطم إلى أن تخرج منها معظم العصارة.
-
4
?يضاف الريحان والمرق.
-
5
يُترك الخليط إلى أن يغلي وتُخفض درجة الحرارة وتُطهى على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
-
6
?يُزال الريحان وتُنقل الشوربة إلى الخلاط وتُخفق إلى ان تصبح ملساء.
-
7
?يُتبل الخليط حسب الرغبة، ثم يُمرر في المصفاة.
-
8
?يعاد تسخين الشوربة وتضاف الزبدة.
-
9
يُخفق الخليط بالخلاط اليدوي إلى أن تظهر الرغوة.
-
10
إعداد سوربيه الطماطم : توضع الطماطم المفرغة من البذور في الخلاط.
-
11
يُمزج الماء والسكر والجلوكوز والخل والملح البحري والفلفل الأبيض المطحون حديثًا في وعاء ويُترك الخليط إلى أن يغلي.
-
12
يُصب الخليط في الخلاط مع الطماطم ويُخفق إلى أن يصبح أملس.
-
13
يُصفى الخليط في المصفاة ناعمة ويُنقل إلى ماكينة الآيس كريم، تُتبع التعليمات الموضحة على ماكينة الآيس كريم. يُخزن شربات الطماطم في المجمد لحين الاستخدام.لتحضير برونواز بالخضروات:
-
14
تُخلط الكوسا مع الماء وزيت الزيتون البكر الممتاز في وعاء صغير الحجم.
-
15
يُترك الخليط إلى أن يغلي فوق نار مرتفعة الحرارة، ثم يُتبل بملح بحري خشن وفلفل أسود مكسر.
-
16
يُشوح الخليط لمدة دقيقتين أو إلى أن تنضج الكوسا.
-
17
?يضاف كونفيت الطماطم ويُخلط جيدًا.
-
18
يُبرد الخليط بدريجة حرارة الغرفة.
-
19
التقديم: تُغرف ملعقة كبيرة واحدة من خليط الكوسا في قالب حلقي دائري في منتصف أوعية شوربة مسخنة غير عميقة.
-
20
?تضاف مغرفة من شربات الطماطم على طرف خليط الكوسا.
-
21
?توضع سوربيه الطماطم على وجه الكوسا ثم ترش بقليل من الملح البحري الخشن والفلفل الأسود.
-
22
وتقدم .