طريقة عمل شوربة الكوارع بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير شوربة الكوارع سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
Ingredients
- 2 قدم بقر ( كوارع أو مقادم )
- ماء
- ثوم (حسب الذوق)
- ملح وفلفل أسود (حسب الذوق)
- 6 حبة مكة , ورق لاورا , ان .
- خل (حسب الذوق)
Preparation
-
1
قومى بتنظيف الكوارع ( يفضل شراؤها منظفة ) ثم قطعيها الى قطع كبيرة وضعيها فى وعاء كبير مملوء بالماء البارد وانتظرى حتى يغلى الماء على درجة حرارة متوسطة تميل الى العالية .
-
5
عندما يخرج كل الريم ( الرغوة التى تظهر على سطح الماء ) ارفعى الكوارع من الماء واغسليها جيدا مع غسل الوعاء أيضا .
-
9
ضعى الكوارع فى الوعاء مرة أخرى واملئيه بالماء الساخن .
-
13
تطهى الكوارع على درجة حرارة منخفضة لمدة 6 : 8 ساعات مع تفقد نسبة الماء من حين الى آخر ( هذه الصورة بعد ساعتين فهى لا تزال قاسية ) .
-
17
بعد 8 : 10 ساعات يتكثف المرق ويصبح سميك ويسقط اللحم عن العظم وتصبح الكوارع طرية جدا مثل الزبدة .
-
21
قدمى شوربة الكوارع ساخنة بجانب الملح والفلفل الاسود والخل بالثوم والخبز والمخللات حسب الذوق .
-
25
ملاحظة لذيذة : اذا كنتى تفضلى أن تكون لون الشوربة صافى تماما فلا تضيفي أى نوع من أنواع التوابل أو البهارات أثناء سلق الكوارع .