طريقة عمل مسقعة بالبشاميل

طريقة عمل مسقعة بالبشاميل بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير مسقعة بالبشاميل سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

Ingredients

• 2 شريحة باذنجان كبيرة الي رقيقة (مقطع)
• 2 شريحة بطاطا كبيرة الي رقيقة (مقطع)
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 كيلو لحم (مفروم)
• 2 بصل (مفروم ناعم)
• 3 فص ثوم (مفروم)
• 500 جم طماطم مع عصيرها (مفروم)
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم ( صلصة طماطم)
• 0.25 ملعقة صغيرة قرفة
• 0.125 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 0.5 ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
• 0.5 ملعقة صغيرة أوريجانو
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ورق غار
• فتات خبز ( بقسماط )

لطبقة البشاميل :-

• 0.5 كوب زبدة
• 0.5 ملعقة كبيرة كوب + 1 طحين
• 3 كوب حليب الدسم (كامل)
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق جوزة الطيب
• 0.5 كوب جبن بارميزان (مبشور)
• 2 صفار بيض

Preparation

• 1

  قومى بتقطيع الباذنجان الي شرائح بسمك 1/4 سم ثم رشى الباذنجان بالملح ويوضع جانبا لمدة 30 دقيقة لاستخلاص الرطوبة , ثم جففى الباذنجان بمناشف قطنية .

• 5

  سخنى زيت الزيتون في مقلاة علي درجة حرارة عالية ثم اقلى الباذنجان علي الجانبين حتى ينضج .

• 9

  ضعي الباذنجان علي مناشف ورقية لامتصاص الزيت الفائض .

• 13

  قطعى البطاطا الي شرائح ثم اسلقيها في ماء مغلى مملح لمدة 5 دقائق حتى تصبح طرية نوعا ما ثم اشطفيها بالماء البارد لايقاف عملية الطهى .

• 17

  في مقلاة كبيرة علي درجة حرارة متوسطة سخنى زيت الزيتون ثم ضعي اللحم المفروم وقلبي حتى يصبح بنى اللون , ثم ضعي البصل والثوم وقلبي حتى يصبح البصل لين وشفاف حوالي 5 الي 7 دقائق .

• 18

  أضيفي عصير الطماطم ومعجون الطماطم والقرفة والبهارات المشكلة والبقدونس والأوريجانو والملح والفلفل الاسود وورق الغار واتركى الوعاء مغطى على درجة حرارة منخفضة لمدة 30 دقيقة ثم ارفعى الغطاء واتركيه لمدة 10 دقائق أخرى حتى يمتص اللحم معظم السائل .

• 22

  لتحضير صلصة البشاميل :- أذيبى الزبدة في وعاء متوسط وعلي درجة حرارة متوسطة ثم أضيفي الطحين وقلبي حتى يشقر لونه حوالي 2 دقيقة .

• 26

  ثم أضيفي الحليب تدريجيا وقلبي باستمرار لمنع تكون كتل , استمرى في التقليب حتى يمتزجوا تماما .

• 30

  انتظرى حتى تغلي الصلصة وتصبح سميكة .

• 34

  ثم ابعدى الوعاء عن الحرارة وضعى صفار البيض وقلبي .

• 38

  في صينية بايركس وزعى كمية من فتات الخبز ثم رصى شرائح البطاطا المسلوقة .

• 42

  بعد ذلك ضعي طبقة باذنجان ( نصف الكمية تقريبا ) .

• 46

  ثم ضعي كمية اللحم المفروم بأكملها .

• 50

  وزعى فوق اللحم النصف الثانى من الباذنجان .

• 54

  ثم وزعى كمية صلصة البشاميل علي السطح وجبن البارميزان المبشورة .

• 58

  اخبزى الصينية في الفرن علي درجة حرارة 350 لمدة ساعة .

• 62

  انتظرى عشر دقائق قبل التقديم ثم قدميها فورا واستمتعى بطعمها المميز عن المسقعة التقليدية .