مندي اللحم الحضرمي ... يعدّ طبق مندي اللحم من الأطباق الرئيسية التقليدية المحضرة بالأرز البسمتي والتي تقدم كطبق رئيسي على سفرة الغداء وفي العزومات، تعلمي طريقة إعداده وقدميه على سفرتك بجانب السلطات المفضلة شاهدي: مندي اللحم بالفيديو
Ingredients
- 3 كوب الأرز طويل الحبة (منقوع / مغسول)
- عود القرفة
- 3 حبة هيل (كاملة)
- 2 ورقة ورق غار
- 1 حبة الليمون (مجفف)
- ملعقة كبيرة زيت الزيتون
- 4 0.5 كوب الماء
- 0.5 كيلو لحم كتف الخروف (بالعظم / منزوع الدهن)
- ملح (حسب الذوق)
- فلفل أسود (حسب الذوق)
- ملعقة صغيرة الكمون (مطحون)
- 0.5 ملعقة صغيرة الكزبرة (مطحونة)
Preparation
-
1
يسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية.
-
2
في قدر كبير، يضاف الأرز وعود القرفة وحبات الهال وأوراق الغار والليمون المجفف إذا كنت تستخدمينها، ويرش زيت الزيتون فوق الأرز في القدر.
-
3
يصب الماء فوق الأرز.
-
4
يغطى القدر بإحكام بورق الألمنيوم، مع تجعيد حواف الرقاقة حول القدر لضمان إحكام التثبيت، ثم تصنع ثقوب باستخدام سيخ للحصول على توزيع للثقوب في الرقاقة.
-
5
يتبل كتف الضأن بالملح والفلفل ومسحوق الكمون والكزبرة مع وضع البهارات في اللحم.
-
6
يوضع اللحم المتبل فوق ورق القصدير الذي يغطي الأرز ويوضع قطعة من ورق الزبدة فوق اللحم، ثم يغطى بإحكام بورق الألمنيوم بحيث يكون هناك كيس من لحم الضأن ملفوف بورق القصدير فوق وعاء الأرز المغطى بورق الألمنيوم.
-
7
يُطهى لمدة 3 ساعات، أو حتى ينضج لحم الضأن ويسحب العظم بسهولة باستخدام شوكة.
-
8
يوضع الأرز في صحن تقديم كبير وعلى وجهه كتف الضأن، ويزين بالمكسرات والبقدونس.
