المقلوبة من أطيب وأشهر الأكلات من المطبخ الفلسطيني، وتحضر بعدة نكهات، باللحم، والدجاج، نقدم لك مقلوبة لحم بالخضار بالطعم الطيب للمقلوبة 

Ingredients

  • 2 حبة الباذنجان (كبير الحجم، مقشرّ ومقطّع لشرائح، ومقلي بالزيت ومصفّى من الزيت الزائد)
  • 2 كوب الأرز (مغسول ومنقوع 15 دقيقة)
  • 0.5 كيلو لحم الخروف (لحم ضاني بالعظم أو موزات بدون عظم، مسلوق بالبهارات المطيبة مثل الحبهان، البهار والقرفة مع ورقة غار مع الاحتفاظ بالمرق لطبخ المقلوبة)
  • ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 0.5 ملعقة صغيرة بهار
  • ربع ملعقة صغيرة القرفة
  • ربع ملعقة صغيرة حبهان
  • 2 حبة البصل (مقطّع لقطع متوسطة الحجم ومقلي حتى يصبح ذهبي اللون)
  • شريحة طماطم (بحسب الرغبة)

Preparation

  • 1

    صفّي اللحم وضعيه في قاع إناء الطبخ، رصي الباذنجان فوق اللحم لتكوين طبقه أو طبقتين، وبإمكانك وضع شرائح من الطماطم (بحسب الرغبة).

  • 2

    صفّي الأرز من الماء وأضيفيه فوق الباذنجان في هذه المرحلة يمكنك إضافة البهارات المطيّبة إلى الأرز وخلطهم جيدا أو بإضافتها على الوجه قبل إضافة المرق، أضيفي المرق فوق الأرز حتى تغطيه كاملاً بدون زيادة، يمكنك إضافة القليل من الماء حسب الحاجة لاحقاً.

  • 3

    إغلي القدر على نار عالية في البداية ثم على نار هادئة مع استعمال القرص المعدني الواقي لمنع إحتراق قاع القدر. الطبخ قد يأخذ حوالي 20-30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز إقلبي المقلوبة في صحن التقديم، وزيني بالصنوبر المقلي وقدميها ساخنة مع اللبن الرايب أو السلطه الخضراء.

I hope you enjoyed this recipe for maqlouba meat with vegetables. If you have any questions or comments, please feel free to leave them below. Thanks for reading!