مضغوط اللحم لعزومات رمضان ... حضري الوصفات السعودية على أصولها في رمضان، جربي في العزومات أطيب أكلات اللحوم مع الأرز على الطريقة الأصلية تعلمي أيضاً: مجبوس لحم
Ingredients
- للبهارات والتوابل
- ملعقة صغيرة القرفة (مطحونة)
- 3 حبة القرنفل
- 3 حبة هيل
- 2 ورقة ورق غار
- 0.5 ملعقة صغيرة الكمون
- ملعقة صغيرة الكركم
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر ال (حار)
- للأرز
- 2 كوب الأرز طويل الحبة
- لتراً الماء
- 2 قرن فلفل أخضر (حار)
- ملح (حسب الذوق)
- فلفل أسود (حسب الذوق)
- 1 كيلو لحم الغنم (بلدي / مع عظامه)
- حسب الحاجة الزيت النباتي (للقلي)
- 1 حبة البصل (مفروم)
- 6 فص الثوم (مفروم)
- 1 حبة بندورة (مفرومة)
- ملعقة كبيرة رب الطماطم
Preparation
-
1
ينقع الأرز في الماء الفاتر، وذلك لنصف الساعة.
-
2
يصبّ الزيت في قدر الضغط، على حرارة متوسّطة، وحين يدفأ، يضاف كلّ من البصل والبندورة والثوم وربّ البندورة، مع التقليب.
-
3
تضاف التوابل والبهارت (القرفة وكبش القرنفل والهيل والغار والكمون والكركم والبهارات المشكلة والفلفل الأحمر الحار)، فيصبّ الماء.
-
4
توزّع قطع اللحم في القدر، على حرارة متوسّطة، وذلك حتّى يغلي الماء.
-
5
تضغط القدر لنصف الساعة؛ حين تنطلق الصافرة، تفتح القدر، فيضاف الأرز المصفى والفلفل الحارّ. تضغط القدر مجدّداً لنصف الساعة، وذلك حتّى ينضج الأرز.
