طريقة عمل اليالنجي من المطبخ السوري بكل سهولة ليكفي 5 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير اليالنجي من المطبخ السوري سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

Ingredients

الحشوة:

مقادير المرق:

Preparation

  • 1

    يحضر ورق العنب بإزالة العود الأخضر مع مراعاة ترتيب الأوراق فوق بعضها للسهولة عند اللف .

  • 2

    يوضع ورق العنب في ماء مغلي لمدة 5 إلى 8 دقائق ومن ثم تغسل بالماء البارد .

  • 3

    توضع نصف كمية زيت الزيتون في وعاء على النار ثم يضاف الأرز ويحمص لمدة 5 دقائق .

  • 4

    يوضع زيت الزيتون في وعاء على النار ثم يشوح البصل مع رشة ملح حتى يذبل.

  • 5

    يضاف الفلفل الأحمر والأخضر الحلو ويقلب لمدة 3 دقائق، ثم يضاف الأرز .

  • 6

    يحمص الأرز مدة 3 دقائق ثم يرفع عن النار.

  • 7

    تضاف الطماطم، دبس الفلفل، دبس الرمان، الفلفل الأحمر الحلبي والقهوة التركية ويقلبوا .

  • 8

    يعدل طعم الملح والحامض حسب الرغبة ويترك حتى يبرد.

  • 9

    يضاف البقدونس المفروم، النعناع الأخضر والجوز المفروم .

  • 10

    تفرد ورقة العنب، الجهة الخشنة للأعلى والجهة الناعمة للاسفل.

  • 11

    توضع 1 ملعقة صغيرة من الحشوة على الورقة بشكل اسطواني ثم تلف لتصبح على شكل أصابع .

  • 12

    توضع حبات البطاطس المقطعة إلى شرائح في قاع الوعاء ومن ثم يصف ورق العنب فوقها على شكل دائري ويوضع شيء ثقيل فوقهم ، ممكن طبق .

  • 13

    يضاف مرق الطبخ (وهي الماء مع زيت الزيتون، دبس الرمان والملح).

  • 14

    يصب المرق حتى يغمر ورق العنب ويترك القليل من المرق جانباً .

  • 15

    يوضع الوعاء على نار متوسطة لدرجة الغليان ثم تخفض الحرارة عليه ويطهى لمدة ساعتين ونصف تقريبا على نار هادئة جدا مع مراعاة الانتباه للمرق، إذا نقص نضيف القليل من المرق فوقهم.

  • 16

    عندما ينضج تماما يصفى المرق ويترك حتى يبرد .

  • 17

    ينقل ورق العنب إلى وعاء آخر ويضاف القليل من المرق فوقه وبذلك يكون جاهزاً للتقديم.

  • 18

    ويقدم .