طريقة عمل القرع المر على الطريقة الهندية

طريقة عمل القرع المر على الطريقة الهندية بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير القرع المر على الطريقة الهندية سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

Ingredients

• 0.5 كيلو نبات الكريلا ( القرع المر )
• 0.5 كيلو بصل (مفروم)
• 2 ملعقة صغيرة بذور الشمر
• 0.5 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الاحمر
• 1 ملعقة صغيرة جرامامسالا

23 ملعقة صغيرة 2 : 3 من عصير الليمون

1015 مل 10 : 15 من زيت الطهى

• 2 ملعقة صغيرة سكر
• 50 جم فول سودانى محمص مفروم خشن ( اختياري )
• ملح (حسب الذوق)

Preparation

• 1

  لطهى نبات الكريلا الهندى أو القرع المر فى البداية يجب عليكى كشط القرع بالسكين لإزالة الأجزاء الخضراء البارزة ولكن لا تقومى بتقشيره ( مثل الكوسا ) ثم قطعيه إلى قطع مستديرة رقيقة باستخدام قطاعة البطاطا الشيبس أو قطعيه إلى شرائح رقيقة طويلة ، أضيفي ملعقة صغيرة من الملح إلى القرع ثم غطيه واتركيه جانباً .

• 5

  فى هذا الوقت سخنى الزيت فى مقلاة كبيرة ثم ضعى بذور الشمر ورقائق الفلفل الأحمر الحار ( اختياري ) وقلبي حتى تأخذ اللون البنى .

• 9

  سريعاً أضيفي البصل المفروم ويطهى على نار منخفضة مع التقليب باستمرار حتى يصبح شفاف اللون .

• 13

  اضغطى على القرع المر للتخلص من أى عصير مر به ثم أضيفيه إلى البصل مع إضافة الكركم والملح ومسحوق الفلفل الأحمر الحار وقلبي بشكل جيد .

• 17

  يطهى القرع المر وهو مغطى على نار منخفضة لمدة 25 : 30 دقيقة ( يمكنكِ زيادة مدة الطهى إلى 15 دقيقة أخرى ولكن مع التقليب المستمر ) .

• 21

  الآن أضيفي كلا من ( عصير الليمون – السكر – الجراما مسالا – الفول السودانى المطحون ) وقلبي مرة أخرى ، ابعدى الوعاء عن النار ولكن اتركيه مغطى لعدة دقائق حتى تتغلغل النكهات .

• 25

  زينى القرع المر المطهى بالكزبرة الخضراء المفرومة وقدميه وهو ساخن مع خبز الروتى الهندى .

• 29

  ملاحظة لذيذة : تأكدى من عدم تحول بذور الشمر إلى اللون الاسود ، يجب أن يتم الطهى على نار منخفضة وإلا القرع المر سوف يتحول لونه إلى البنى قبل أن ينضج ، يمكنكِ إستبدال الفول السودانى بالسمسم المحمص ، يفضل نقع القرع المر فى الماء المملح قبل الطهى .