طريقة عمل الكبة المبرومة بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير الكبة المبرومة سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

Ingredients

مقادير العجينة :-

مقادير الحشوة :-

الزينة :-

Preparation

  • 1

    اغسلى البرغل مع تغيير الماء عليه ثلاث مرات ثم انقعيه فى ربع كوب من الماء مع إضافة أرباع البصل والبابريكا والملح والبهار ويُوضع بالثلاجة لمدة ساعة ونصف .

  • 5

    بعد الساعة ونصف أضيفي ربع كوب من الماء الى البرغل ( اذا كان البرغل طرى فلا حاجة لاضافة المزيد من الماء ) .

  • 9

    اطحنى خليط البرغل والبصل فى طاحونة اللحم ( مفرمة اللحوم ) ثم اعجنيهم بيديكى معا .

  • 13

    أضيفي الى البرغل المطحون 150 جرام من اللحم المفروم واعجنيهم بيديكى أولا ثم اطحنى الخليط مرة ثانية فى مفرمة اللحم .

  • 17

    اطحنى الخليط عدة مرات حتى يكون ناعم وقابل للتشكيل ثم شكليه على شكل كرة واتركيه جانبا .

  • 21

    لتحضير الحشوة : أذيبى السمنة فى وعاء عميق ثم ضعى اللحم المفروم وقلبي حتى يصبح بنى اللون ثم تبليه بالملح والفلفل الاسود والبهار الحلبى ويترك جانبا .

  • 25

    ضعى حوالى 70 جرام من اللحم الضانى الذى به الدهن فى محضر الطعام وشغليه الجهاز لعدة مرات ثم أضيفي 20 جرام من مكعبات الثلج أثناء تشغيل محضر الطعام ( هذه تسمى الهُبرة ) .

  • 29

    أضيفي الهُبرة الى حشوة اللحم المفروم المعصج وقلبيهم معا .

  • 33

    أخيرا أضيفي الى حشوة اللحم الفستق الحلبى وقلبي مرة أخيرة .

  • 37

    لتحضير الكبة : اقسمى عجينة الكبة الى نصفين بالتساوى وكذلك اقسمى حشوة اللحم المفروم بالتساوى .

  • 41

    قومى بتشكيل احدى كرات الكبة الى مستطيل وافرديه على ورق بلاستيكى باستخدام يديكى ثم افرديها بالنشابة ( الشوبك ) .

  • 45

    شكلى عجينة البرغل على شكل مستطيل .

  • 53

    استخدمى السكينة فى تأقليم أطراف العجينة حتى تأخذ شكل المستطيل المتساوى الأبعاد ثم حشوة اللحم بالفستق على طول العجينة .

  • 61

    بللى يديكى بالماء المملح ثم مررى أصابعك وهى رطبة على الكبة بأكملها بحيث تأخذ شكل الاسطوانة المبرومة .

  • 65

    أكملى الكرة الثانية من الكبة بنفس الطريقة ثم ضعيهم فى صينية صاج مدهونة بملعقة كبيرة من السمنة وقومى أيضا بدهن سطح الكبة بكمية سخية من السمنة المخلوطة بالفلفل الاسود .

  • 69

    ضعى الكبة فى الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 300 فهرنهايت ( 180 درجة ) لمدة 40 دقيقة أو حتى تأخذ اللون البنى الذهبى .

  • 73

    يجب دهن الكبة وهى فى الفرن بالسمنة المذابة كل 10 دقائق .

  • 77

    غطى الكبة بورق الألومنيوم واتركيها لتبرد فى درجة حرارة الغرفة ثم قطعيها الى شرائح وقدميها .

  • 81

    زينى الكبة بالرمان والفستق الحلبى وقدميها مع السلطة ولبن العيران .

  • 85

    ملاحظة لذيذة : يسمى البرغل البنى بالبرغل العمقى , يفضل وضع الكبة فى الفرن مع تشعيل الموقد السفلى والعلوى ( الشواية ) حتى تأخذ اللون الذهبى من السطح .