طريقة عمل الكبة المبرومة بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير الكبة المبرومة سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
مقادير العجينة :-
- 300 جم برغل بنى
- 0.5 كوب ماء ( مقسم )
- 1 بصلة حمراء أرباع (مقطع)
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 0.125 ملعقة صغيرة بهار حلبى
- 0.125 ملعقة صغيرة 1 من الملح
- 150 جم لحم (مفروم)
مقادير الحشوة :-
- 1 ملعقة كبيرة سمنة لقلى اللحم
- 250 جم لحم (مفروم)
- 0.125 ملعقة صغيرة 1 من الملح
- 0.125 ملعقة صغيرة بهار حلبى
- 0.125 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 70 جم لحم به دهن مفروم ( دهنة )
- 20 جم مكعبات ثلج
- 6 جم 150 فق حلبى غير مملح
- 2002 ملعقة كبيرة 200 مل ماء + 2 ملح
- 0.125 ملعقة صغيرة 150 جرام سمنة + فلفل أسود لدهن الكبة
الزينة :-
خطوات التحضير
-
1
اغسلى البرغل مع تغيير الماء عليه ثلاث مرات ثم انقعيه فى ربع كوب من الماء مع إضافة أرباع البصل والبابريكا والملح والبهار ويُوضع بالثلاجة لمدة ساعة ونصف .
-
5
بعد الساعة ونصف أضيفي ربع كوب من الماء الى البرغل ( اذا كان البرغل طرى فلا حاجة لاضافة المزيد من الماء ) .
-
9
اطحنى خليط البرغل والبصل فى طاحونة اللحم ( مفرمة اللحوم ) ثم اعجنيهم بيديكى معا .
-
13
أضيفي الى البرغل المطحون 150 جرام من اللحم المفروم واعجنيهم بيديكى أولا ثم اطحنى الخليط مرة ثانية فى مفرمة اللحم .
-
17
اطحنى الخليط عدة مرات حتى يكون ناعم وقابل للتشكيل ثم شكليه على شكل كرة واتركيه جانبا .
-
21
لتحضير الحشوة : أذيبى السمنة فى وعاء عميق ثم ضعى اللحم المفروم وقلبي حتى يصبح بنى اللون ثم تبليه بالملح والفلفل الاسود والبهار الحلبى ويترك جانبا .
-
25
ضعى حوالى 70 جرام من اللحم الضانى الذى به الدهن فى محضر الطعام وشغليه الجهاز لعدة مرات ثم أضيفي 20 جرام من مكعبات الثلج أثناء تشغيل محضر الطعام ( هذه تسمى الهُبرة ) .
-
29
أضيفي الهُبرة الى حشوة اللحم المفروم المعصج وقلبيهم معا .
-
33
أخيرا أضيفي الى حشوة اللحم الفستق الحلبى وقلبي مرة أخيرة .
-
37
لتحضير الكبة : اقسمى عجينة الكبة الى نصفين بالتساوى وكذلك اقسمى حشوة اللحم المفروم بالتساوى .
-
41
قومى بتشكيل احدى كرات الكبة الى مستطيل وافرديه على ورق بلاستيكى باستخدام يديكى ثم افرديها بالنشابة ( الشوبك ) .
-
45
شكلى عجينة البرغل على شكل مستطيل .
-
53
استخدمى السكينة فى تأقليم أطراف العجينة حتى تأخذ شكل المستطيل المتساوى الأبعاد ثم حشوة اللحم بالفستق على طول العجينة .
-
61
بللى يديكى بالماء المملح ثم مررى أصابعك وهى رطبة على الكبة بأكملها بحيث تأخذ شكل الاسطوانة المبرومة .
-
65
أكملى الكرة الثانية من الكبة بنفس الطريقة ثم ضعيهم فى صينية صاج مدهونة بملعقة كبيرة من السمنة وقومى أيضا بدهن سطح الكبة بكمية سخية من السمنة المخلوطة بالفلفل الاسود .
-
69
ضعى الكبة فى الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 300 فهرنهايت ( 180 درجة ) لمدة 40 دقيقة أو حتى تأخذ اللون البنى الذهبى .
-
73
يجب دهن الكبة وهى فى الفرن بالسمنة المذابة كل 10 دقائق .
-
77
غطى الكبة بورق الألومنيوم واتركيها لتبرد فى درجة حرارة الغرفة ثم قطعيها الى شرائح وقدميها .
-
81
زينى الكبة بالرمان والفستق الحلبى وقدميها مع السلطة ولبن العيران .
-
85
ملاحظة لذيذة : يسمى البرغل البنى بالبرغل العمقى , يفضل وضع الكبة فى الفرن مع تشعيل الموقد السفلى والعلوى ( الشواية ) حتى تأخذ اللون الذهبى من السطح .