طريقة عمل لحم الغنم المحمّر بالصلصة الحمراء بكل سهولة ليكفي 6 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير لحم الغنم المحمّر بالصلصة الحمراء سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
Ingredients
- 1500 جم من لحم كتف الغنم٬ قطعتان تزن كل واحدة
- 750 جم مسحبة منها العظام ملفوفة ومربطة
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ال (مطحون)
- 2 فص من الثوم٬ مسحوقان
- 1 ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف يق الذرة٬ م
- 250 مل من عصير العنب غير المحلّى٬ أحمر اللون
- 1 ملعقة صغيرة من بشر قشر البرتقال
- 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف
- 1 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي
- 750 مل من الماء
- 2 مكعب من مرقة الدجاج ماجي
- 1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو الأحمر ال (مطحون)
- 2 ملعقة ملاعق طعام من دقيق الذرة٬ مذوّب في ك
Preparation
-
1
يوضع لحم الغنم في وعاءٍ مع الملح والفلفل الأسود المطحون، والثوم، والأوريغانو المجفّف، وعصير العنب الأحمر، والبرتقال المبشور، وإكليل الجبل المجفّف، ثم تُغطّى المكوّنات وتوضع في الثلاّجة لساعاتٍ أو خلال الليل.
-
2
تُستخرج قطع لحم الغنم من خليط المكوّنات المنقوعة وتُترك صلصة التتبيلة جانباً. وتُجفّف قطع اللحم بواسطة الورق الماص.
-
3
يوضع لحم الغنم على صينيّة للفرن ويُمسح بالزيت ثم يُطهى في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجة مئويّة لمدّة 30 دقيقة أو إلى أن يصبح لونه بنيّاً. يُضاف إليه الماء وصلصة التتبيلة الموضوعة جانباً ثم يُغطّى بورقة معدنيّة ويُعاد إلى الفرن. تُترك الصينيّة في الفرن لمد
-
4
يُستخرج اللحم من صينيّة الفرن ويوضع جانباً. تُصفى المرقة من خلال تصفية محتوى صينيّة الفرن وسكب السائل في قدرٍ ومن ثم تزال الدهون التي تظهر على الوجة بواسطة ملعقة. توضع القدر على النار ويُضاف معجون الطماطم ومسحوق الفلفل الأحمر الحلو، ومكعبا مرقة الدجاج ماج
-
5
يُقطّع لحم الغنم إلى شرائح وتُسكب الصلصة على الوجه.