طريقة عمل الأرز باللحم على الطريقة السعودية - زربيان اللحم بكل سهولة ليكفي 6 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير الأرز باللحم على الطريقة السعودية - زربيان اللحم سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
Ingredients
- 1 كيلو من لحم الغنم٬ قطع مع العظم
- 2000 مل من الماء
- 2 مكعب من مرقة الدجاج ماجي
- 500 جم من الأرز البسمتي٬ المغسول والمصفّى
- 2 ملعقة طعام من السمن
- 500 جم من البصل٬ مفرومة فرماً اً (ناعم)
- 250 جم من اللبن الزبادي
- 300 جم من الطماطم٬ مفرومتان فرماً اً (ناعم)
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض ال (مطحون)
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون ال (مطحون)
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة ال (مطحون)
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم ال (مطحون)
- 1 ملعقة صغيرة من الهال ال (مطحون)
- 3 فص من الثوم٬ مسحوقة
Preparation
-
1
توضع قطع لحم الغنم مع الماء في قدر كبيرة ويُغلى المزيج مع إزالة الرغوة كلّما ظهرت على الوجه. يُضاف مكعّبا مرقة الدجاج ماجي وتُغطّى القدر وتُترك على نار هادئة لمدّة ساعة ونصف أو حتّى تنضج قطع لحم الغنم.
-
2
تُرفع قطع لحم الغنم ويُضاف الأرز إلى المرقة التي يجب أن تبلغ كميتها حوالي 6 أكواب أو 1500 مل. يُغلى الأرز لمدّة 10 دقائق أو حتّى ينضج تقريباً. يُصفى ويُترك جانباً.
-
3
يُحمّى السمن في قدر كبيرة ويُضاف إليه البصل ويُطهى مع التحريك لمدّة تتراوح بين 5 و7 دقائق أو حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُضاف قطع اللحم الناضجة إلى البصل وتُحرّك معه بتأنٍّ.
-
4
يُخلط اللبن الزبادي مع الطماطم المفرومة والتوابل والثوم المسحوق وتُسكب المكوّنات فوق قطع اللحم.
-
5
يُضاف الأرز المسلوق فوق مزيج اللحم، ثم تُغطى القدر وتُترك على نار خفيفة لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتّى ينضج الأرز.
-
6
يُسكب الأرز في طبق كبير للتقديم ويُزيّن بالمكسّرات المقليّة.