طريقة عمل كبد وكلاوى و قلوب – عيد الأضحى بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير كبد وكلاوى و قلوب – عيد الأضحى سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

Ingredients

23 كيلو 2 : 3 من الكبد والكلاوى والقلوب ضانى أو بقرى

45 جم 4 : 5 حبة بصل متوسط الح

Preparation

  • 1

    أولا قومى بغسل وتنظيف اللحوم جيداً ( الكبد – الكلاوى – القلوب – الرئتين ) .

  • 5

    تخلصى من الدهون الملتصقة باللحم على قدر الامكان ثم اغسليهم مرة ثانية تحت الماء البارد لعدة دقائق .

  • 9

    قومى بسلق الكبد والكلاوى والقلوب فى الماء المغلى حتى تنضج ( ثلاثة أرباع طهى ) .

  • 13

    ملاحظة : فور ظهور الرغوة على سطح الماء والتى تسمى الريم تخلصى منها أو انتظرى لمدة 5 : 7 دقائق ثم قومى بتغيير الماء بأكمله وطهى اللحم فى ماء آخر نظيف حسب الرغبة .

  • 21

    سخنى ما يكفى من الزيت بحيث يغطى قاعدة الوعاء ثم ضعى البصل المفروم وتبليه بالملح والفلفل الاسود واستمرى فى التقليب حتى يصبح شفاف اللون .

  • 25

    أضيفي الكبد وباقى اللحم المقطع قطع صغيرة وقلبي بحيث يتغلف بالزيت ثم أضيفي البصل الأخضر المفروم وصلصة الطماطم ويطهى الخليط لمدة دقيقة .

  • 29

    هذه الخطوة اختيارية فى حالة الرغبة فى وجود مرق : أضيفي ما يكفى من الماء لتغطية الكبد والكلاوى وتطهى لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى تتسبك الصلصة وأخيراً أضيفي عصير الليمون حسب الذوق .

  • 33

    قدمى طبق المعلاق بصلصة الطماطم ( الكبد والكلاوى والقلوب والرئتين ) مع الأرز الأبيض فى صباح عيد الأضحى المبارك .

  • 37

    عيد سعيد .