طريقة عمل دولمة الملفوف – وصفات عيد الأضحى بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير دولمة الملفوف – وصفات عيد الأضحى سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
Ingredients
- 0.5 كبلو لحم ضانى أو بقرى (مفروم)
- 1 بصلة كبيرة (مفروم)
- 0.33 كوب حمص مدشوش
- 0.33 كوب أرز مصرى
- 0.5 باقة كزبرة خضراء (مفروم)
- 0.5 باقة شبت (مفروم)
- 1 رأس ملفوف أبيض
- 1 كوب قراصيا
- 6 كوب 1 كناء (مسلوق)
- ملح وفلفل أسود (حسب الذوق)
Preparation
-
1
باستخدام السكين تخلصى من رأس الملفوف ثم ضعيه بأكمله فى وعاء كبير به ماء مغلى واتركيه حتى ينضج .
-
5
صفى الملفوف من الماء ثم استخدمى شوكة فى فصل أوراقه عن بعضها البعض .
-
9
لتحضير الحشوة : ضعى فى وعاء كبير كلا من ( اللحم المفروم – البصل – الأرز – الحمص – الملح – الفلفل الاسود – الشبت – الكزبرة ) واعجنيهم معا بشكل جيد .
-
13
عندما يكون الملفوف بارد بما فيه الكفاية استخدمى سكين فى التخلص من الجذوع واقطعى الأوراق الى نصفين أو كثر اذا كانت كبيرة , احشى كل ورقة من الملفوف بحوالى ملعقة ونصف صغيرة من حشوة اللحم ثم ضعى عليها حبة من القراصيا وأخرى من الكستناء ثم ابرمى الملفوف حول الحشوة بالطريقة المعتادة .
-
17
غطى قاعدة الوعاء بأوراق من الملفوف ثم رصى الملفوف المحشى فوق بعضه البعض وما بينهم حبات من الكستناء و القراصيا , أخيرا اسكبى ماء مغلى أو مرق لحم بما يكفى لتغطية الملفوف ( يمكن أيضا استخدام الماء المغلى مع مكعبات اللحم ماجى ) .
-
21
اتركى الوعاء مغطى على درجة حرارة متوسطة حتى يغلى المرق ثم اخفضى درجة الحرارة واتركى الملفوف لمدة ساعة أو حتى ينضج .
-
25
قدمى محشى الملفوف على الطريقة التركية وهو ساخن كطبق رئيسي أو جانبى فى عيد الأضحى المبارك مع صلصة اللبن الزبادى بالثوم .
-
29
ملاحظة لذيذة : يمكن تطبيق نفس الوصفة مع استبدال المرق بصلصة الطماطم .