طريقة عمل برياني الدجاج – وصفات رمضان بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير برياني الدجاج – وصفات رمضان سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

Ingredients

34 ملعقة كبيرة 3 - 4 زيت للأرز :

ملح إضافات :

Preparation

  • 1

    قطعي البصل إلى شرائح رقيقة ثم اقليها في الزيت على نار متوسطة الحرارة حتى تصبح ذهبية اللون وهشة ثم ارفعيها جانباً، وفي نفس الزيت اقلي الكاجو ثم ارفعيه جانباً ثم الزبيب.

  • 5

    لطهي الدجاج : ارفعي البصل والكاجو والزبيب جانباً ثم ضعي وعاء طهي غير لاصق على نار متوسطة الحرارة ثم أضيفي الزيت والقرنفل والقرفة والهال.

  • 9

    عندما تفوح رائحتهما أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبياً وليناً، وفي نفس الوقت اطحني الفلفل الأخضر مع الزنجبيل والثوم حتى تصبح المكونات ناعمة ثم أضيفي الخليط إلى البصل وقلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين.

  • 13

    أضيفي الطماطم المفرومة وقلبيها حتى تصبح طرية ثم أضيفي مسحوق الكزبرة وقلبي، أضيفي قطع الدجاج واللبن الزبادي وقلبي جيداً.

  • 17

    أضيفي الكركم والجارام ماسالا واخلطي جيداً لمدة 10 دقائق ثم أضيفي الكزبرة المفرومة وحوالي 4/3 الكمية من البصل المقلي (قومي بسحق البصل المقلي باستخدام يديكِ قبل إضافته إلى الدجاج)، غطي الوعاء واتركيه لمدة 15 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر ( ملحوظة : يجب أن يكون المرق سميك ).

  • 21

    لطهي الأرز : في وعاء طهي آخر، أضيفي السمن ثم ضعي القرفة والقرنفل والهال، وعندما تفوح رائحتهما أضيفي الأرز المغسول والمصفى ( ملحوظة : إذا كنت تستخدمين الأرز البسمتي، فمن الأفضل نقع الأرز لمدة 30 دقيقة قبل الطهي) ثم قلبي الأرز مع السمن لمدة دقيقة على نار عالية، بعد ذلك صبي 4 أكواب ماء مغلي وأضيفي عصير الليمون والملح.

  • 25

    عندما يغلي الماء ويتشرب الأرز (بحيث أن يكون الماء في نفس مستوى الأرز) اخفضي الحرارة إلى منخفضة وغطي الوعاء لمدة 10 دقائق ثم افتحي الغطاء وحركي الأرز بالشوكة ( أضيفي 4/1 كوب ماء إذا كان الأرز غير ناضج تماماً، واتركيه لمدة 5 دقائق إضافية ).

  • 29

    لتجميع البرياني : اقسمي الأرز إلى ثلاثة أجزاء، ثم احضري وعاء الفرن الهولندي وأضيفي طبقة من الأرز في الجزء الأسفل منه، ثم ضعي طبقة من الدجاج وأضيفي طبقة أخرى من الأرز ثم صبي فوقها قليل من الملاعق الصغيرة من السمن في جميع أنحاء الأرز ثم ضعي طبقة من النصف المتبقي من الدجاج.

  • 33

    وأخيراً أضيفي طبقة نهائية من الأرز والسمن ثم اخفقي الكركم مع عصير الليمون ووزعيه بالتساوي على سطح الأرز.

  • 37

    وزعي البصل والكاجو والزبيب على سطح الأرز ثم غطي الوعاء وضعيه في الفرن لمدة 45 دقيقة ( إذا لم يتوافر لديكِ وعاء الفرن الهولندي، يمكنكِ تجميع البرياني في وعاء طهي غير لاصق وتغطيته بورق القصدير ثم بالغطاء المخصص له، وضعيه على نار هادئة لمدة 20 – 25 دقيقة ).

  • 41

    ضعي الوعاء على سفرتك الرمضانية اللذيذة واتركيه لمدة 5 دقائق.

  • 45

    ضعي البرياني بالدجاج في أطباق التقديم واستمتعي به مع السالسا الحارة.

  • 49

    لذيذة تتمنى لكم صوماً مقبولاً وافطاراً شهياً.

  • 53

    ملاحظات :

  • 54

    يجب الحرص على عدم حرق البصل في وقت القلي، لذلك اخرجي البصل من الزيت مرة واحدة وهو ذهبي فاتح اللون.

  • 55

    عادة عندما يطبخ الأرز، الماء المطلوب هو ضعف كمية الأرز، ولكنه يختلف تبعاً لنوع الأرز المستخدم.