ابدأي فطور يوم العطلة بمعجنات ساخنة وشهية من عجينو الفيلو بالجبن.

Ingredients

- مقاديرعجين الفيلو

- مقادير حشو الجبن

Preparation

  • 1

    نضع في العجانة كوبين ونصف من الدقيق ونضيف الملح والزيت والبيض والفانيلا والماء ونبدأ بالعجن ثمّ نضيف نص الكوب الآخر بالتدريج ونعجنها حتّى تصبح لينه تماماً.

  • 2

    نشكّل العجينة إلى 15 كرة أو أكثر.

  • 3

    نضع كميّة كبيرة من النشا في وعاء ونقلّبها من جميع الجهات حتّى تتغطّى تماماً ثمّ نتركها لترتاح مدة 30 دقيقه وهي مغطاة.

  • 4

    نضع كميّة من النشا على المنضدة ونباشر برق العجينة بالحجم الذي نريده.

  • 5

    نكرّر نفس الخطوة على كلّ القطع ونستخدمها كما نريد وبأي حشوة نريدها.

  • 6

    نفتّت جبن الفيتا والعكاوي جيّداً في وعاء كبير ونضيف إليهما حبّة البركة والبقدونس ونخلطهم جيّداً.

  • 7

    نخفق البيض في وعاء آخر ونضيف الحليب والزيت والخلّ والملح والفلفل الأسود ونخلطهم جيّداً.

  • 8

    نقطّع عجينة الفيلو إلى مستطيلات ونضع عدداً من شرائح العجينة فوق بعضها البعض.

  • 9

    ندهن الشرائح بمزيج من البيض والحليب ثمّ نحشي طرفاً من المستطيل بمقدار ملعقة كبيرة من الحشوة.

  • 10

    نغلق الطرف الفارغ من الحشوة وباستخدام الشوكة أطبقي أطراف العجينة وشكليها  

  • 11

    نكرّر هذه الخطوة حتّى نفاذ الحشوة.

  • 12

    نسخّن الزيت في مقلاة واسعة ونقلي البرك حتّى يصبح ذهبيّ اللون، نصفيها من الزيت ونقدمها ساخن  

That's it! You now know how to make phyllo dough with cheese. I hope you enjoyed this tutorial. If you have any questions or comments, please feel free to leave them below. Thanks for reading!