طاجن السبيط بالفريك

المقادير

خطوات التحضير

  • 1

    نقي الفريك جيداً من الشوائب، ثم اغسليه وانقعيه فى كمية من الماء لمدة ساعة

  • 2

    اغسلي السبيط جيداً بالماء الجارى، ثم قطعيه إلى شرائح متوسطة الحجم

  • 3

    سخني الفرن على حرارة أعلى من المتوسط، واتركي به طاجن فخارى، وفى حالة عدم توفره فيمكن إستعمال صينية حرارية أو بايركس، وفى الحالتين لا تُسخن الصوانى فى الفرن

  • 4

    اغسلي حبات الطماطم وقطعيها إلى مكعبات صغيرة

  • 5

    اغسلي عود الكرفس جيداً بالماء، وقطعيه بالطول إلى نصفين ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة

  • 6

    اغسلي حبة الفلفل الحار وقطعيه إلى شرائح رفيعة

  • 7

    قطعي حبات البصل إلى نصفين، ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة

  • 8

    سخني الزيت فى طاسة متوسطة على نار متوسطة، ثم ضيفي إليه شرائح البصل وقلبيه حتى يصفر لونه وتقل كميته

  • 9

    ثم ضيفي الثوم المفرى إلى شرائح البصل وقلبيه لمدة دقيقة أو حتى تظهر رائحته

  • 10

    ثم ضيفي مكعبات الطماطم إلى الخليط وقلبيه، واتركيهم على النار لمدة 5 دقائق أو حتى تلين جميع المكونات وتندمج معاً، مع الحرص على تقليبه من وقت إلى آخر

  • 11

    ثم ضيفي شرائح الكرفس والفلفل الحار إلى الخليط وقلبيه، واتركيه لمدة دقيقتين أو حتى تلين شرائح الكرفس

  • 12

    ثم ضيفي الصلصة والماء إلى الخليط وقلبي جيداً، ثم غطيه واتركيه على النار حتى يَغلى

  • 13

    ثم ضيفي الفريك المنقوع وشرائح السبيط إلى الخليط، وتبلي بالملح والفلفل والكمون والشطة وقلبي جيداً، ثم غطي واتركيه على النار حتى يغلى مرة أخرى

  • 14

    ارفعي الخليط من على النار، ثم ضيفي إليه البقدونس المفرى وقلبيهم جيداً، ثم اسكبيه فى الطاجن الفخارى

  • 15

    غطي الطاجن بورق الفويل، واتركيه فى الفرن لمدة 40 دقيقة، ثم ارفعي ورق الفويل واتركي الطاجن فى الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى يجف ويتماسك أعلاه

  • 16

    اخرجي طاجن السبيط بالفريك من الفرن واتركيه لدقائق حتى يهدأ، ثم زينيه بقليل من البقدونس المفرى ويقدم مع أرز الصيادية أو الخُبز العربى