طريقة عمل فطائر السلمون وبيض السمان بكل سهولة ليكفي 4 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير فطائر السلمون وبيض السمان سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 6 50 جم براعم مردة أو فجل أو ورق بقدونس للتجميل
- 200 علبة جم سلمون أحمر م يصفى ونتخلص من الشوك والجلد
- 0.5 قطعة 4 بيض السمان في ماء مغلي لمدة 3-4 دقائق ويقشر وي ين (مسلوق)
- 2 ملعقة كبيرة مايونيز
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة ورق بقدونس رفيع (مقطع)
- 1 ملعقة شاي قشر ليمون (مبشور)
مقادير معجنات البارميزان
- 175 جم دقيق
- 110 جم زبد غير مملح
- 50 جم جبن بارميزان (مبشور)
- 1 صفار بيضة
خطوات التحضير
-
1
بإستخدام شوكة يهرس السلمون مع البقدونس والمايونيز وقشر وعصير الليمون ويتبل بالملح والفلفل ويوضع الخليط بين الفطائر ثم يوضع عليهاأنصاف بيض السمان ويقدم مزخرف بالبراعم أو البقدونس.
-
2
? في محضر الطعام يهرس الدقيق مع البارميزان والزبدة وقليل من الملح حتى يتجانس ثم يضاف صفار البيض و 2ملعقة كبيرة ماء بارد ثم يهرس حتى يشكل الخليط كرة ملساء ثم يغلف في غلاف بلاستيكي و يوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ثم يفرد العجين بالنشابة ليصبح سُمكه 2-3 مم على سطح مرشوش بالدقيق.
-
3
تطبن بالعجين 8 صواني تارت بقاع متحرك مقاس 8 سم بورق وتبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
-
4
يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية وتبطن الفطائر بورق زبدوتملئ بالأرز غير المطبوخ وتُخبز في الفرن 15 دقيقة ثم نزيل الورق والأرز وتترك لتبرد.
