طريقة عمل سوفليه البطاطس

سوفليه البطاطس

المقادير

• 0.5 كيلو بطاطس
• 0.5 كوب جزر
• 2 ملعقة كبيرة خل تفاح
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 0.5 كوب كريمة طهي
• 0.5 كوب لبن
• عصير ليمونة
• 5 فص ثوم
• 1 قرن فلفل أخضر (حار)
• 1 ملعقة ملح خشن
• 0.25 كوب جبن رومي
• 6 ملعقة كبيرة 2 مردة ديجون
• 3 بياض بيض
• 1 ملعقة صغيرة بشر ليمون

خطوات التحضير

• 1

  تسلق البطاطس مع الجزر في ماء مغلي وملعقة خل تفاح حتى تمام التسوية

• 2

  في هذه الأثناء يهرس الثوم مع الفلفل الحار والملح وباقي خل التفاح

• 3

  تهرس البطاطس المسلوقة تماما مع الجزر والزبد ومهروس الثوم حتى تنعم مع إضافة الكريمة واللبن وعصير الليمون حسب القوام المطلوب

• 4

  تضاف المستردة والجبن المبشور وتقلب جيدا وتترك لتبرد

• 5

  يضاف للپيوريه ٣ بياض بيض مخفوق مع بشر الليمون إلى حد التماسك ويقلب جيدا بهدوء حتى يمتزج

• 6

  ثم يغرف في طاجن إلى حد النصف فقط ويسوى في منتصف الفرن الأسفل لمدة ٤٠ دقيقة على حرارة ١٦٠مْ حتى يرتفع فوق الطاجن ويحمر ويجمد الوجه

• 7

  ثم يقدم