طريقة عمل اكلير بالشيكولاتة

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   يحرك الماء والزبدة ورشة الملح علي نار هادئة حتي تذوب وتتغلى .

2. 2

   يضاف الدقيق تدريجيأ الي الماء حتي انتهاء كمية الدقيق وتتماسك العجينة .

3. 3

   وتترك لتبرد ثم ننزل بالبيض بيضه بعد الاخرى .

4. 4

   توضع عجينة الاكلير في كيس او قالب وتصب العجينة علي شكل اصابع او دوائر حسب الطلب.

5. 5

   تخبز قطع الاكلير بالفرن في درجة حرارة180 درجة مئوية حتي تنضج .

6. 6

   لتحضير الحشوة:يسخن الحليب ويضاف البيض المخفوق وكمية الدقيق والفانيليا ويحرك باستمرار علي نار هادئة لتصبح مثل الكريمة.

7. 7

   يوضع الماء والزبده علي النار يغلي ثم يضاف الدقيق ويرفع من النار ويقلب بملعقه خشب ثم يترك ليبرد تماما .

8. 8

   ثم يضاف البيض بيضه بيضه ويقلب ونضيف البيض والفانيليا وبشر البرتقال .

9. 9

   شكليه بالكيس الحلوانى علي صاج مبطن بورق زبده مدهون .

10. 10

    يوضع فرن متوسط الحراره حتى يستوي  ثم نخرجه من الفرن يبرد وتحشيه باستري كريم او كريم شانتيه مع باستري كريم .

11. 11

    تشق قطع الاكلير وتحشي بحشوة الكريمة وتغطا بشوكولا صوص .

12. 12

    تقدم قطع الاكلير مع فنجان القهوة .