طريقة عمل مجبوس الدجاج

طريقة عمل مجبوس الدجاج بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير مجبوس الدجاج سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

• 1 دجاجة منزوعة الجلد (كامل)
• 4 ملعقة كبيرة زيت
• 1 عود قرفة
• 3 قرن فصوص فل
• 3 حبة هيل
• 2 حبة بصل (مفروم)
• 6 فص ثوم
• قطعة زنجبيل
• 57 حبة 5 - 7 فلفل أخضر
• 2 حبة طماطم (مفروم)
• 12 حبة 1 - 2 فلفل ملون حلو (مقطع مكعبات)
• 1 باقة كزبرة طازجة (مفروم)
• ورقة قليل من النعناع ال (طازج)
• مسحوق الفلفل الحار (حسب الذوق)
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة (مطحون)
• 0.25 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
• 1 مكعب مرق الدجاج ( ماجي )
• 3 كوب أرز بسمتي
• 0.5 كوب 4 ماء + 3 - 4 ماء
• الملح (حسب الذوق)
• 2 ملعقة صغيرة عصير الليمون

قليل من الفلفل الأسود لخليط البصل والعدس :

• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 0.5 جم حبة بصل متوسطة الح (مقطع شرائح)
• 0.5 كوب عدس أصفر
• زبيب
• فلفل

ملح لصلصة الطماطم :

• 1 ملعقة كبيرة زيت
• 0.5 حبة بصل (مفروم)
• 0.5 حبة فلفل أخضر حلو (مفروم)
• 2 فص الثوم
• 2 قرن فلفل أخضر (حار)
• 2 جم حبة طماطم كبيرة الح ( مضروبة في الخلاط )
• 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
• 0.5 مكعب مرق الدجاج
• 0.5 ملعقة صغيرة باربكيو
• 0.25 ملعقة صغيرة فلفل
• 0.5 ملعقة صغيرة سكر
• الملح (حسب الذوق)

خطوات التحضير

• 1

  في وعاء الطهي، سخني الزيت على حرارة متوسطة ثم أضيفي كلا من ( القرفة، القرنفل، الهيل ) وقلبيها لبضع ثوانِ حتى تفوح رائحتها، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ليناً .

• 5

  اطحني كلا من ( الثوم، الزنجبيل الطازج، الفلفل الأخضر ) حتى يصبح الخليط هريس، ثم أضيفي هريس الثوم إلى البصل وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الطماطم المفرومة والفلفل الأخضر الحلو وقلبي لمدة 5 دقائق .

• 9

  أضيفي كلا من ( مسحوق الفلفل الحار، الكزبرة المطحونة، الكركم، الكزبرة الطازجة المفرومة، النعناع الطازج المفروم )، اخلطي مكعب ماجي المرق في كوب من الماء المغلي ثم صبيه فوق الخليط وأضيفي قطع الدجاج، غطي الوعاء واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة .

• 13

  بعد ساعة واحدة، أضيفي 2/1 4 كوب ماء مغلي إلى الدجاج وغطي الوعاء لمدة 30 دقيقة أخرى حتى ينضج ( في هذا الوقت قومي بنقع الأرز في الماء لمدة 2/1 ساعة )، ارفعي قطع الدجاج جانباً ثم أضيفي الأرز المنقوع و 2/1 كوب ماء آخر، اتركي الأرز لينضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ثم ارفعي الغطاء وتأكدي من نضج الأرز ( ربما يحتاج إلى 4/1 كوب ماء آخر ) .

• 17

  ضعي عصير الليمون وقليل من الفلفل الأسود على دجاج وقلبي بشكل جيد .

• 21

  لعمل خليط البصل والعدس : اغلي العدس في الماء لمدة 10 دقائق حتى ينضج ثم صفيه جيداً، في مقلاة الطهي، سخني الزيت ثم أضيفي البصل المفروم والفلفل وقلبي على نار عالية حتى يصبح البصل ذهبياً ومتموج، أضيفي الزبيب والعدس والملح والفلفل، حركي المكونات لمدة 2 دقيقة ثم ضعي الخليط جانباً .

• 25

  لعمل صلصة الطماطم : في مقلاة الطهي، سخني الزيت ثم أضيفي البصل المفروم والثوم والفلفل الأخضر والفلفل الحار، حركي المكونات لمدة دقيقتين، ثم أضيفي كلا من ( الطماطم المهروسة، معجون الطماطم، مكعب ماجي، الفلفل الأحمر، مسحوق الفلفل الأسود، الملح، السكر ) اتركي المكونات على نار هادئة لمدة 45 دقيقة .

• 29

  ضعي صلصة الطماطم في طبق التقديم وزيني سطحه بقليل من مفروم الكزبرة أو البقدونس الطازج .

• 41

  مجبوس الدجاج أكلى خليجية تقليدية وتقدم عادة في الأعياد والمناسبات مع المخللات وشرائح الليمون .