طريقة عمل الكسكس الأصفر المغربى بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير الكسكس الأصفر المغربى سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 0.25 ملعقة صغيرة زعفران
- 0.25 كوب 2 و من مرق الدجاج
- 1 ملعقة صغيرة بشر ليمون
- 0.25 كوب زيت زيتون ( مقسم )
- 2 كوب كسكسى
- 0.33 كوب صنوبر
- 0.5 كوب كزبرة طازجة (مفروم)
- 1 كوب حمص (مسلوق)
- 0.25 كوب عصير ليمون أو أكثر (حسب الذوق)
- رشّة فلفل أحمر حار ( أو أكثر حسب الذوق )
- ملح
خطوات التحضير
-
1
اطحنى خيوط الزعفران فى مدق الهون حتى تتحول الى بودرة ثم أضيفي لهم 1/4 كوب من الماء الساخن وانقعيهم لمدة 5 دقائق .
-
5
ضعى مرق الدجاج فى وعاء كبير وأضيفي لها ماء نقع الزعفران مع معلقة صغيرة من الملح وبشر الليمون و 2 معلقة كبيرة زيت زيتون وارفعيها على النار حتى تغلى .
-
9
بعد أن يغلى المرق أضيفي الكسكس وقلبي لمجرد أن يغلى المرق مرة ثانية ثم ارفعى الوعاء عن الحرارة واتركيه مغطى لمدة 8 : 10 دقائق حتى يتشرب الكسكس المرق وينضج على البخار .
-
13
فى نفس الوقت قومى بتحميص الصنوبر على درجة حرارة متوسطة لمدة 5 دقائق أو حتى تأخذ اللون البنى الفاتح مع التحريك باستمرار .
-
17
فى وعاء كبير ضعى كلا من ( الحمص المسلوق – الصنوبر المحمص – الكزبرة المفرومة ) وقلبيهم معا .
-
21
أضيفي لهم الكسكس ثم استخدمى شوكة فى التقليب أو افركى الكسكس بين يديكى بحيث لا يكون به أى تكتلات .
-
25
أخيرا ضعى فى وعاء صغير ( عصير الليمون – 2 معلقة كبيرة زيت زيتون – فلفل أحمر – ملح ) وقلبيهم معا ثم أضيفيهم الى الكسكس وقلبي .
-
29
قدمى الكسكس ساخن أو فى درجة حرارة الغرفة مع كفتة الطماطم المغربية وسلطة خضراء .
-
33
ملاحظة لذيذة : يمكنكِ استبدال مرق الدجاج بمرق الخضار ولكن بالطبع طعم الكسكس مع مرق الدجاج ألذ .