قطع اللحم بالزبادى

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   أذيبى 2 ملعقة كبيرة من الزبدة فى قدر كبير ثم ضعى مكعبات اللحم وقلبيها حتى تأخذ اللون البنى من جميع الجهات .

2. 5

   أضيفي شرائح البصل الى اللحم وتبليهم بالملح والفلفل الاسود واتركى الوعاء مغطى على درجة حرارة منخفضة لمدة حتى ينضج ( يمكن اضافة القليل من الماء الساخن لمنع اللحم من الاحتراق مع التحريك من حين الى آخر ) .

3. 9

   قومى بتصفية اللبن الزبادى من خلال مصفاة دقيقة مبطنة بقماشة قطنية نظيفة أو دة طبقات من المناشف الورقية واتركيه على هذا الحال لمدة 6 ساعات على الأقل والأفضل طوال الليل أو حتى يتحول اللبن الزبادى الى ما يشبه الجبن .

4. 13

   انقلى اللبن الزبادى الى وعاء آخر وأضيفي له خيوط الزعفران وقلبي بشكل جيد جدا .

5. 17

   ارفعى الوعاء على درجة حرارة منخفضة حتى يسخن وتظهر الفقاعات مع التحريك باستمرار .

6. 21

   أضيفي اللحم المطبوخ الى خليط اللبن الزبادى وقلبي ثم اتركيه على درجة حرارة منخفضة لمدة 15 دقيقة مع التقليب من حين الى آخر .

7. 29

   اغسلى الأرز عدة مرات فى البارد البارد ثم انقعيه فى الماء المملح لمدة ساعة بعد ذلك صفيه من الماء, اغلى 3 لتر من الماء مع الملح فى وعاء كبير ثم ضعى الأرز واتركيه على درجة حرارة منخفضة تميل الى المتوسطة لمدة 5 : 10 دقائق ( حسب نوع الأرز ) أو حتى تكون حبات الأرز لينة من الخارج ولازالت قاسية من الداخل , صفى الأرز من الماء واطهيه مع الزبدة بالطريقة التقليدية مع اضافة ماء الزعفران على الوجه .

8. 33

   ضعى الأرز بالزعفران فى طبق التقديم وفوقه قطع اللحم بالزبادى ثم زينيه بالتورتيلا المحمصة .

9. 37

   بالهنا والشفا .