كاسترد البرتقال

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   لتحضير الكاسترد : ضعي السكر وشراب القيقب في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة.

2. 5

   اتركي الخليط حتى يذوب السكر وتظهر الفقاعات، ثم ارفعي القدر عن الحرارة.

3. 9

   في قدر متوسط الحجم، اخفقي الحليب والكريمة والملح على نار منخفضة الحرارة، عندما يبدأ الخليط في الغليان أزيلي القدر عن الحرارة.

4. 13

   صبي خليط السكر المكرمل إلى الحليب تدريجياً أثناء الخفق.

5. 17

   في وعاء آخر، اخفقي البيض مع صفار البيض ثم أضيفي خليط الحليب تدريجياً أثناء الخفق.

6. 21

   ضعي القوالب الخزفية أو قابلة لدخول الفرن مدهونة بالزبدة في صينية الخبز، املئي القوالب بخليط الكاسترد واتركي مسافة 2/1 بوصة في الجزء الأعلى منه.

7. 25

   صبي الماء الدافئ في الصينية حتى تصلي إلى 3/2 مساحة طول القالب ثم انقلي الصينية بعناية إلى الفرن، ضعي الصينية في فرن محمي على حرارة 325 درجة فهرنهايت لمدة 80 – 90 دقيقة ثم أزيلي الصينية من الفرن واتركي الكاسترد ليبرد قليلاً ثم غطيه بكيس بلاستيك وضعيه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.

8. 29

   لتحضير صوص البرتقال : ضعي جميع مقادير صوص البرتقال في قدر صغير على نار هادئة واخفقي حتى يصبح الصوص سميكاً ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد تماماً.

9. 33

   صبي صوص البرتقال على سطح الكاسترد عند التقديم.

10. 37

    طريقة أخرى : اقلبي قالب الكاسترد في طبق مسطح وأضيفي صوص البرتقال على سطحه حسب الذوق.

11. 41

    ملحوظة : مرري سكين صغير حول حواف قالب الكاسترد ثم ضعي الجزء السفلي من القالب تحت الماء الساخن لبضع ثواني ثم غطي القالب بطبق مسطح واقلبيه بسهولة.