طريقة عمل فطيرة الكراميل

طريقة عمل فطيرة الكراميل بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير فطيرة الكراميل سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

• 0.25 كوب طحين
• 2 ملعقة كبيرة سكر بني فاتح
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 8 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة، باردة و (مقطع مكعبات)

24 ملعقة كبيرة 2 – 4 ماء مثلج لطبقة الحشوة :

• 1 كوب سكر بني فاتح
• 4 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
• 2 كوب كريمة سائلة
• 0.25 كوب نشا
• 3 صفار بيض

2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة لطبقة الكريمة :

• 1 كوب كريمة سائلة
• 3 ملعقة كبيرة سكر (ناعم)
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

خطوات التحضير

• 5

  ضعي كرة البسكويت على سطح خشبي مرشوش بقليل من الطحين، وامزجي المكونات بطريقة الضغط عليها لعدة مرات (حوالي 3 – 4 مرات) حتى تمتزج تماماً ثم غلفي العجينة بكيس بلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل وثلاثة أيام على الأكثر.

• 9

  أزيلي العجينة من الثلاجة وضعيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق، ثم افرديها على سطح العمل، باستخدام الشوبك.

• 13

  افردي العجين بشكل دائري وبسُمك 8/1 بوصة، ثم ضعي العجينة في صينية الخبز مدهونة بقليل من الزبدة وقومي بزخرفة الحواف بالطريقة المفضلة لديكِ، ثم قومي بوخز سطح العجين بالشوكة لعدة مرات.

• 21

  ضعي الصينية في فرن محمي على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة ثم أزيلي بعناية ورقة الزبدة والفاصوليا، ثم ضعي الصينية في الفرن مرة أخرى لمدة 15 – 20 دقيقة أو حتى يصبح سطحها ذهبياً، اخرجي الصينية وضعيها في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تماماً.

• 25

  للحشوة : ضعي الزبدة مع السكر البني في مقلاة طهي متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة.

• 29

  اتركي المكونات لمدة 30 ثانية أو حتى تذوب الزبدة ثم أزيلي الخليط جانباً.

• 33

  في وعاء الخلاط الكهربائي، اخفقي الكريمة مع النشا وصفار البيض، اخفقي لمدة 30 ثانية ثم أضيفي خليط السكر تدريجياً أثناء الخفق (يجب أن يكون السكر ساخن) اخفقي المكونات حتى تصبح ناعمة ثم صبي الخليط في المقلاة مرة أخرى واخفقي باستمرار على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح الخليط سميك، حوالي 8 – 10 دقائق.

• 37

  قومي بإيقاف الحرارة ثم أصيفي الفانيليا واخفقي جيداً.

• 41

  صبي الخليط المكرمل على البسكويت، غطي السطح بكيس بلاستيك واتركي الصينية في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة، ثم ضعي الصينية في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو 2 يوم على الأكثر.

• 45

  لطبقة الكريمة : اخفقي الكريمة مع السكر الناعم والفانيليا، باستخدام المخفق الكهربائي على سرعة منخفضة لمدة 30 ثانية ثم 2 – 3 دقائق على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط صلباً.

• 53

  ضعي الصينية في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم.