طريقة عمل يخنى الكسكسى باللحم بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير يخنى الكسكسى باللحم سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
Ingredients
- 700 جم لحم ضانى (مقطع مكعبات)
- 200 جم حمص معلب
- 1 حبة جزر كبيرة (مفروم)
- 21 كوب 2 حبة طماطم أو 1 بيوريه الطماطم (مفروم)
- 1 حبة بصل صغيرة (مفروم)
- 1 كوب مرق لحم بقرى
- 4 فص ثوم (مفروم)
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
- 0.25 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة كارى
- 2 فرع روزمارى (طازج)
- 2 ورق غار
- باقة من الكزبرة الخضراء ال (مفروم)
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود
Preparation
-
1
سخنى زيت الزيتون فى وعاء كبير ثم ضعى البصل والثوم وورق الغار والروز مارى وقلبي على نار متوسطة تميل إلى العالية لمدة 4 دقائق ، أضيفي كلا من ( هريس الطماطم – الجزر ) وقلبي بشكل جيد لمدة 4 دقائق .
-
5
أضيفي كلا من ( مكعبات اللحم – المرق – الكمون – القرفة – الكركم – الكزبرة – الكارى – ملح وفلفل أسود ) ثم انتظرى حتى يغلى المرق بعد ذلك اتركيه على نار منخفضة وهو مغطى لمدة 90 دقيقة أو حتى ينضج اللحم .
-
9
أضيفي الحمص المعلب المصفى وقلبيه مع باقى المكونات وتذوقى لضبط الملح والفلفل والتوابل حسب الذوق .
-
13
قبل التقديم يتم إضافة الكزبرة الخضراء إلى اليخنى مع التقليب ، يمكنكِ إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر .
-
17
قدمى يخنى اللحم وهو ساخن مع الكسكسى المغربى على طاولة العشاء واستمتعى بالنكهات الشرقية .
-
21
ملاحظة لذيذة : يفضل إستخدام مكعبات اللحم الضانى من السيقان ، يفضل ترك اليخنى فى الثلاجة قبل إضافة الحمص لمدة ليلة كاملة حتى تتغلغل النكهات ويظهر طعم التوابل ، هذه الوصفة تكفى 4 أفراد وتحتوى على 553 كالورى لكلا منهما .