دغميرة اللحم من أشهى الأكلات المغربية عبارة عن قطع من اللحم مطبوخة بتتبيلة مميزة تقدم بعد أن تحمّر بالفرن مع صوص مميز والبرقوق وصحة وهنا .
Ingredients
- 0.5 كيلو 3 قطع لحم غنم
- 1 ملعقة كبيرة سمنة
- 4 فص ثوم (مهروس)
- رشّة ملح
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل
- 0.5 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- رشّة مسكة حرة (اختياري)
- 3 حبة هيل خشن (مطحون)
- مكعب زعفران
- 0.5 باقة بقدونس
- 0.5 باقة كزبرة
- 6 حبة بصل كبير جوانح
- 0.5 كوب زيت نباتي
- 0.5 كوب زيت زيتون
- ملون غذائي
- مكسرات (محمص)
- بيض (مسلوق)
Preparation
-
1
نضع في وعاء كلاً من الزنجبيل والفلفل الأسود والملح والمسكة الحرة والكركم والهيل والثوم والسمنة ومكعب الزعفران .
-
2
نضيف حوالي نصف كوب من الماء فوق المكونات ونحرك حتى تمتزج التتبيلة جيداً .
-
3
نضع اللحم في التتبيلة حتى تتغطى القطع من جميع الأطراف ثم نغطيها بالنايلون ونتركها بالبراد لساعات .
-
4
نضع اللحم المتبل في طنجرة مع البقدونس والكزبرة والبصل والزيت ونطبخه على النار .
-
5
نزيل اللحم من المرق ونضعه في صينية الفرن وندهنه زبدة ونضعه يتحمّر بالفرن .
-
6
نضع القليل من الملون الغذائي في المرق ونحرك حتى يتسبك البصل ويذوب بالمرق .
-
7
نضع اللحم المحمّر في طبق التقديم وفوقه الصوص المسبك والبرقوق والمكسرات والبيض وبذلك تكون أكلتنا جاهزة .