طريقة عمل دغميرة اللحم

دغميرة اللحم من أشهى الأكلات المغربية عبارة عن قطع من اللحم مطبوخة بتتبيلة مميزة تقدم بعد أن تحمّر بالفرن مع صوص مميز والبرقوق وصحة وهنا .

المقادير

• 0.5 كيلو 3 قطع لحم غنم
• 1 ملعقة كبيرة سمنة
• 4 فص ثوم (مهروس)
• رشّة ملح
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل
• 0.5 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• رشّة مسكة حرة (اختياري)
• 3 حبة هيل خشن (مطحون)
• مكعب زعفران
• 0.5 باقة بقدونس
• 0.5 باقة كزبرة
• 6 حبة بصل كبير جوانح
• 0.5 كوب زيت نباتي
• 0.5 كوب زيت زيتون
• ملون غذائي
• مكسرات (محمص)
• بيض (مسلوق)

خطوات التحضير

• 1

  نضع في وعاء كلاً من الزنجبيل والفلفل الأسود والملح والمسكة الحرة والكركم والهيل والثوم والسمنة ومكعب الزعفران .

• 2

  نضيف حوالي نصف كوب من الماء فوق المكونات ونحرك حتى تمتزج التتبيلة جيداً .

• 3

  نضع اللحم في التتبيلة حتى تتغطى القطع من جميع الأطراف ثم نغطيها بالنايلون ونتركها بالبراد لساعات .

• 4

  نضع اللحم المتبل في طنجرة مع البقدونس والكزبرة والبصل والزيت ونطبخه على النار .

• 5

  نزيل اللحم من المرق ونضعه في صينية الفرن وندهنه زبدة ونضعه يتحمّر بالفرن .

• 6

  نضع القليل من الملون الغذائي في المرق ونحرك حتى يتسبك البصل ويذوب بالمرق .

• 7

  نضع اللحم المحمّر في طبق التقديم وفوقه الصوص المسبك والبرقوق والمكسرات والبيض وبذلك تكون أكلتنا جاهزة .