طبخ ابو فروة في الفرن ، فطيرة رائعة من المطبخ الفرنسي المشهور بمأكولاته اللذيذة، تحضر من طبقتين من عجين الفيلو مع حشوة من الفطر، الكستناء(أبو فروة ) ، الذرة، البقدونس، الزعتر البري وكريم فريش. تخبز بالفرن وتقدم مع الخضار.
Ingredients
- 1 ملعقة كبيرة ـ من زيت الزيتون
- 2 ـ من الكراث، (مفروم ناعم)
- 15 جم ـ من الزبدة
- 150 جم ـ من الفطر بورتبيلو، (مفروم)
- 6 جم ـ 250من فطر الكناء، مشرح
- 1 ملعقة كبيرة ـ من الزعتر البري، (مفروم)
- 1 ملعقة كبيرة ـ من البقدونس، (مفروم)
- 200 جم ـ من الذرة
- 6 جم ـ 100من الكناء، خشن (مفروم)
- 1 ملعقة صغيرة ـ من نشاء الذرة
- 75 جم ـ من كريم فريش
- 500 جم ـ من عجين الفيلو
- ـ طحين
- 1 ـ بيضة متوسطة الحجم، مخفوقة
- ـ خضار للتقديم
Preparation
-
1
حضري الفرن على درجة حرارة 220 C.
-
2
سخني الزيت في وعاء وحمصي الكراث على نار متوسطة حتى يصبح طرياً وشفافاً. مع التحريك من حين لآخر.
-
3
أضيفي الزبدة والفطر بنوعيه واستمري بتحريكهم لينضجوا وحتى يخرج السائل منهم، أضيفي الزعتر البري، البقدونس والكستناء والذرة واطهيهم لمدة 10 دقائق مع التحريك حتى يتبخر السائل كله.
-
4
اخلطي نشاء الذرة مع 2 ملعقة صغيرة من الماء حتى يصبح ناعماً. حركيهم مع الفطر وكريم فريش وسخنيه حتى يغلي واتركيه لـ دقيقتين. ثم انقلي الخليط إلى وعاء واتركيه ليبرد.
-
5
قسمي عجين الفيلو إلى قطعتين، ومددي كل منها على سطح نظيف ومصقول مرشوش بالطحين. اصنعي من القطعة الاولى قرصاً 25 سم ومن الثانية قرصاً 27 سم. وضعي كل منهما في صينية فرن مفروشة بكيس بلاستيكي. وغطيهم بكيس بلاستيكي أيضاً وضعيهم في الثلاجة بينما تبرد الحشوة، أزيلي الأكياس البلاستيكية وأعيدي القرص الأصغر من العجين 25 سم الى صينية فرن، مددي الحشوة فوقها واتركي مسافة 2 سم حول الحواف، وادهني الحواف بالبيضة المخفوقة.
-
6
ضعي القرص الثاني من العجين على الوجه واضغطي الحواف معاَ لتنغلق، وادهنيهم بالمزيد من البيض. باستخدام سكين اصنعي شقوقاً على السطح انطلاقاً من الوسط. واحرصي على عدم قطع العجين.
-
7
اخبزي الفطيرة لمدة 25 - 35 دقيقة حتى يحمر الوجه ويصبح هشاً.