تورتة موس الشيكولاتة المقرمشة
Ingredients
- 350 جم شيكولاتة كريمة البندق
- 50 جم زبدة
- 170 جم حبوب الأرز المقرمشة
- 350 جم شيكولاتة
- 500 مل كريمة
- 2 بيضة
- 50 مل ماء
- 140 جم سكر
- 6 صفار بيض
- 240 جم كريمة
- 80 جم ماء
- 290 جم ماء
- 15 جم جيلاتين
- 360 جم سكر
- 120 جم كاكاو
- توت احمر
- 10 قطعة ماكرون
Preparation
-
1
تخلط كريمة الشيكولاتة والزبدة السايحة وحبوب الأرز المقرمشة
-
2
تفرد في صينية تشيز كيك سهلة الفتح ثم تدخل الثلاجة حتى تتجمد تماما
-
3
يخفق البيض و صفار البيض جيدا لعمل الموس و يخفق جيدا
-
4
يوضع الماء على النار مع السكر حتى يذوب ويغلي لمدة دقيقة
-
5
يضاف الماء بالسكر على البيض مع استمرار الخفق عن طريق صبه بهدوء مع استمرار الخفق حتى يبرد الخليط تماما
-
6
تضاف الشيكولاتة وتقلب حتى تتجانس تماما
-
7
تخفق الكريمة جيدا وتضاف ايضا للخليط وتقلب
-
8
يصب الخليط في القالب فوق القاعدة وتدخل الثلاجة حتى تجمد تماما
-
9
يذاب الجيلاتين في مقدار 80 جم ماء لعمل الوجه
-
10
تخلط الكريمة و الكاكاو و الماء و السكر وتوضع على النار حتى تبدا في الغليان ثم يضاف اليها الجيلاتين المذاب
-
11
ترفع عن النار وتترك لتبرد قليلا وتبدأ في التماسك
-
12
يوضع القالب المجمد على شبكة فرن ويصب عليه الخليط حتى تغطى تماما ويزين بالتوت والماكرون ويقدم