طريقة عمل تورتة الليمون

طريقة عمل تورتة الليمون بكل سهولة ليكفي 5 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير تورتة الليمون سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

Ingredients

• خليط الكيك
• 2 كوب دقيق
• 0.25 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1 كوب سكر الحبيبات (ناعم)
• 0.75 كوب زبدة ، لينة
• 3 حبة كبيرة بيض
• 0.66 كوب حليب
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا ، سائلة
• 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة برش ليمون، (ناعم)
• كأس ترد الليمون
• 0.5 كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة نشا
• 0.25 عصير ليمون ، (طازج)
• 2 كوب صفار البيض
• 0.25 حبة كبيرة زبدة ، قطع صغيرة
• 0.5 كوب فانيليا، سائلة
• 0.5 ملعقة صغيرة برش ليمون (ناعم)

كريمة الزبدة بالليمون:

• 0.5 كوب سكر الحبيبات (ناعم)
• 4 حبة صفار بيض
• 2 ملعقة كبيرة حليب
• 2 كوب زبدة، لينة
• 1 ملعقة صغيرة برش ليمون (ناعم)
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة
• للتزين قشور ليمون رفعية

Preparation

• 1

  شغلي الفرن على درجة حرارة 180 مْ( 350 ف ) احضري 2 قالب مربع مقاس 8 بوصة، ادهني القالب بالزبدة، بطني القاع بورقة زبدة.

• 2

  انثري الدقيق على الجوانب.

• 3

  ?خليط الكيك: على قطعة من الورق، انخلي الدقيق، الملح، البيكنج باودر،اتركيه جانبا.

• 4

  في وعاء الخلاط ضعي السكر و الزبدة ، ثبتي المضرب الشبكي، اخفقي على سرعة متوسطة 4 – 5 دقيقة الى ان يصبح الخليط هشا.

• 5

  أضيفي بيضة،اخفقي على سرعة بطيئة الى ان تختفي، ثم أضيفي بيضة ثانية و اخفقي الى ان تختفي، وهكذا مع البيضة الثالثة، أضيفي الفانيليا و برش الليمون.

• 6

  أضيفي خليط الدقيق، أضيفي الحليب، اخفقي على سرعة بطيئة الى ان يختفي الدقيق ثم على سرعة متوسطــة لمدة 2 دقيقة.

• 7

  أضيفي عصير الليمون وقلبي الى ان يختلط. ضعي خليط الكيك في القالب.

• 8

  ادخلي القالب الى الفرن واخبزي 25 – 30 دقيقة الى ان ينضج الكيك.

• 9

  دعيه يبرد.

• 10

  تجهيز التورتة : باستعمال سكين منشارية اقطعي الكيك الى طبقتين.

• 11

  ضعي الطبقة الأولى من الكيك على طبق التقديم، بحيث يكون قاع الكيك الى اسفل والجزء المقطوع الى أعلى، ضعي تصف مقدار كاسترد الليمون.

• 12

  ضعي الطبقة الثانية من الكيك .

• 13

  وزعي طبقة خفيفة من كريمة الزبدة على التورتة، ضعيها بالثلاجة لبضع دقائق الى ان تتماسك الكريمة .

• 14

  وزعي طبقة وفيرة من الكريمة على التورتة،زخرفيها حسب الرغبة، وزعي قشور الليمون للتزيين.

• 15

  ضعيها بالثلاجة لعدة ساعات .

• 16

  ?كاسترد الليمون: في قدر ستانلس ستيل صغير ضعي السكر، النشا، عصيرالليمون، باستعمال الشوكة قلبي الى ان تختلط المكونات،أضيفي الصفار، قلبي الى ان تختلط المكونات، أضيفي الزبدة.

• 17

  ?ضعي القدر على نار هادئة، مع التقليب باستمرار الى ان يبدأ الخليط بالغليان( لا تدعيه يغلي)استمري بالتقليب 6 – 8 دقائق الى ان يصبح الخليط سميكا، صفي الكاسترد في مصفاة ناعمة، أضيفي الفانيليا و برش الليمون.

• 18

  ?ضعي الكاسترد بالثلاجة عدة ساعات .

• 19

  كريمة الزبدة بالليمون: في وعاء الخلاط (ستانلس ستيل) ضعي السكر، صفار البيض والحليب، ضعي الوعاء فوق قدر به ماء ساخن على نار هادئة ( دون ان يلامس الماء).باستعمال المضرب الشبكي اخفقي الخليط 3 – 4 دقيقة الى ان يصبح دافئا.

• 20

  ثبتي الوعاء في الخلاط، ضعي المضرب الشبكي، اخفقي على سرعة متوسطة 3 – 5 دقيقة الى ان يبرد الخليط ويصبح هشا وفاتح اللون.

• 21

  ابدئي باضافة الزبدة بالتدريج مع استمرار الخفق الى ان تختفي الزبدة.

• 22

  كرري هذه الخطوة الى ان تنتهي الزبدة، وتصبح الكريمة هشة.

• 23

  أضيفي برش الليمون والفانيليا، استعملي الكريمة مباشرة .