طريقة عمل تارت البصل الفرنسي بكل سهولة ليكفي 6 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير تارت البصل الفرنسي سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
Ingredients
- 1 كوب جبن سويسري (مبشور)
- 0.75 كوب دقيق أبيض
- 4 ملعقة كبيرة زبد مجمد (مبشور)
- 1 ملعقة كبيرة ماء مكربن (1 ملعقة إضافية حسب الحاجة)
- 0.25 ملعقة شاي ملح (ناعم)
- 0.25 ملعقة شاي بابريكا
مقادير الحشو :
- 900 جم بصل ذهبي مقشر و رفيعة (مقطع شرائح)
- 0.66 كوب جبن سويسري (مبشور)
- 4 ملعقة كبيرة ورق زعتر (طازج)
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر
- 1 ملعقة شاي خل تفاح
- 1 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
- ملح وفلفل أسود
Preparation
-
1
في محضر الطعام نضع الدقيق مع الملح والبابريكا ويشغل مرة أو أثنتين على النبضات.
-
2
يضاف الجبن والزبدة ونشغل عدة مرات على النبضات حتى تشكل خليط مثل الرمل.
-
3
يضاف 1 ملعقة كبيرة ماء مكربن والنبض مرة أخرى حتى العجين مثل الكرة.
-
4
إذا كان الخليط جاف جداً ومتفتت يضاف المزيد الماء المكربن 1 ملعقة صغيرة في كل مرة والخفق حتى يتكون كرة.
-
5
توضع العجين على وتعجن لمدة 1 دقيقة ثم تشكل كرة وتغطى بغلاف بلاستيكي وتضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة .
-
6
يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة ويوضع العجين المبردة بين ورقتين زبدة.
-
7
يفرد العجين بالنشابة ليصبح دائرة بقطر 33 سم.
-
8
توضع العجين داخل صينية مستديرة مقاس 23 سم مدهون بقليل من الزيت ذات قاع متحرك.
-
9
نثنى الحواف لأسفل لتصبح بطول 3 سم ثم يوضع الحشو في المنتصف.
-
10
يصب الحشو في منتصف التارات ويفرد ليصل للحواف بإستخدام ملعقة مسطحة.
-
11
تخبز التارت في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى ينفخ قليلاً و يصبح ذهبي.
-
12
طريقة الحشو : يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ويحمر فيه البصل لمدة 2 دقيقة.
-
13
يغطى الإناء ونخفض الحرارة منخفضة جداً .
-
14
ويترك حتى ينضج البصل ويخرج الكثير من السوائل حوالي 20 دقيقة.
-
15
نزيل الغطاء ونرفع الحرارة إلى متوسطة ثم يضاف الزعتر ويتبل بالملح والفلفل.
-
16
يقلب البصل من آن لآخر حتى يصبح بني ذهبي حوالي 30 إلى 35 دقيقة.
-
17
بعد أن يصبح البصل ذهبي ولين جداً يضاف الخل ويقلب ثم نطفئ النار وينقل إلى طبق متوسط.
-
18
يضاف البيض والجبن ويقلب المزيج حتى يخلط جيداً.
