اوزي باللحم والبازيلا من الاكلات الشامية الراقية التي تقدم على الموائد الخاصة ، وفيها يتم حشو رقائق العجين بالرز واللحم والبازلاء ، ويمكن التفنن باضافة المكسرات الى صرر اوزي باللحم والبازيلا .
Ingredients
- 4 كيلو خروف صغير كامل بوزن (ويمكن استخدام كتف خروف وزنه 3 كيلو جرام)
- للتتبيلة
- 2 كيلو جرام لبن زبادي
- 300 جم بصل (مفروم)
- 50 جم ثوم
- 60 جم روزماري (طازج)
- 30 جم هيل
- 80 جم الملح
- 30 جم فلفل أبيض
- 4 جم زعفران
- للأرز
- 1 كيلو من أرز بسمتي
- 500 جم لحم غنم (مفروم)
- 200 جم سمن
- 200 جم بصل
- 20 جم هيل
- 25 جم من الفلفل ال (حلو)
- 30 جم ملح
- 25 جم فلفل أسود
- 200 جم بازلاء خضراء، (مسلوق)
- مكسرات جافة مقلية، للزينة (لوز، كاجو، فول سوداني)
- مرق الدجاج
Preparation
-
1
يُمزج اللبن والثوم، البصل، الروزماري، الهيل، الفلفل الأبيض. يُتبل بالملح ويُفرك الخليط على لحم الضأن، ثم يُنقع اللحم طيلة الليل.
-
2
ضع الخروف المتبل في صينية الخبز على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعتين، ثم قم بتغطية الصينية بورق ألمنيوم لمدة 15 دقيقة قبل الساعة الثانية من طهيه ليكتسب الجلد مظهراً مقرمشاً.
-
3
شوّح البصل مع السمن لمدة 3 دقائق، ثم أضف اللحم المفروم ويُطهى لمدة 20 دقيقة، مع التقليب باستمرار لمنع تكتل اللحم. وعندما يحمرّ اللحم، أضف الملح، الفلفل الحلو، الفلفل الأسود والهال، ثم أضف مرق الدجاج وقم بالطهي على حرارة عالية لمدة 10 دقائق. بعد ذلك أضف الرز، وحرك المزيج لمدة 5 دقائق، وقم بتغطية الوعاء، مع الطبخ على نار هادئة لمدة 12 دقيقة. وعندما ينضج الرز، يجب خلطه مع البازلاء الخضراء وبعض المكسرات المقلية.
-
4
قدّم الرز في طبق كبير، مع وضع اللحم المشوي فوقه و زينه بالمكسرات المتبقية.
I hope you enjoyed this tutorial on how to make ouzi with meat and peas. If you have any questions or comments, please leave them below. And be sure to check out our other tutorials for more delicious recipes.
