ورق العنب اليوناني هو اكلة لا تختلف كثيرة عن طريقة تحضير ورق العنب في باقي دول البحر المتوسط ، ومن منا لا يعشق اليبرق، طبق رائع وله الكثير من المحبين في منطقة الشرق الأوسط وغيرها، وجبة رائعة، لذيذة، على الطريقة اليونانية، خاصة مع طبق من سلطة لبن الزبادي مع الخيار، أو الخضار الطازجة
Ingredients
- 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 1 بصلة صغيرة، (مفروم ناعم)
- 300 جم من لحم الخروف، (مفروم ناعم)
- 1 فص ثوم، (مهروس)
- 0.25 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 مكعب من مرقة الدجاج
- 0.75 كوب من الأرز المصري
- 2 ملعقة كبيرة من الشبت الطازج، (مفروم ناعم)
- 0.25 كوب من البقدونس الطازج، (مفروم ناعم)
- 1 ملعقة صغيرة من النعناع الطازج، (مفروم ناعم)
- 3 ملعقة كبيرة من حبات الصنوبر ة (محمص)
- 0.25 كوب من الماء
- 50 ورقة خضراء من الكرمة
- 12 كوب 1 مكعب من مرقة الدجاج مذابة في 2 من الماء
Preparation
-
1
سخني الزيت في المقلاة، حمصي البصل على نار متوسطة لــ 3 -4 دقائق حتى يطرى، ضعي،اللحم، الفلفل الأسود، الثوم، واطبخيهم حتى يختفي اللون الوردي من اللحم
-
2
ضعي مكعب مرقة الدجاج، الأرز، الشبت، البقدونس، النعناع، الصنوبر والماء، حركيهم لــ 2 -3 دقائق حتى يمتص الأرز كل الماء، اتركيهم جانباً ليبردوا
-
3
لحشو ورق الكرمة، ضعي صينية أو لوح وافرشي فوقه ورقة العنب بحيث يكون وجه الساق الى الأعلى، ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة، اطوي الحواف الخارجية للورقة باتجاه المنتصف ولفيها بإحكام على شكل اصبع.
-
4
افرشي أسفل طنجرة بطبقتين من ورق الكرمة (غير محشوة) ثم رتبي اللفائف فوقهم.
-
5
ضعي مكعب مرقة الدجاج المذاب في الماء، ثم اسكبي المرقة بحيث تغطي أعلى اليبرق، اضغطيهم بطبق، واتركيهم ليغلوا، ثم خففي النار، غطيهم ودعيهم لحوالي 40 -45 دقيقة حتى تصبح الأوراق طرية، وينضج الأرز.
-
6
قدمي اليبرق ساخناً، وزيني الطبق بشرائح الليمون، ورشي صوص اليبرق بسخاء فوقهم.
We hope you enjoyed this tutorial on how to make Greek grape leaves. If you have any questions or comments, please feel free to leave them below. And be sure to check out our other tutorials for more great cooking tips and recipes.
