طريقة عمل مرقة العظام بكل سهولة ليكفي 5 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير مرقة العظام سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
Ingredients
- 2 كيلو عظام بقري (مزيج من نخاع مفاصل وعظام باللحم)
- 6 غصن زعتر
- 2 ثمرة جزر اربع (مقطع)
- 1 ثمرة بصل انصاف (مقطع)
- 2 ساق كرفس (مفروم)
- 4 فص ثوم
- 1 ورقة لورا
- 2 ملعقة كبيرة خل تفاح
Preparation
-
1
? يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ويوضع العظام على صينية ويشوى في الفرن لمدة 30 دقيقة .
-
2
ينقل العظام والدهون لحلة ضغط كبير مع بقية المقادير وكمية كافية من الماء لتغطية العظام يجب أن لا تكون أكثر من ثلثي الإناء ثم يوضع الغطاء ويترك على نار عالية حتى يرتفع الضغط ثم نخفض الحرارة ويطهى لمدة 4 ساعات ثم نطفئ النار ونخرج البخار ثم نفتح الغطاء.
-
3
يصفى المرقة في طبق كبير ثم تبرد بسرعة عن طريق وضع الطبق في طبق كبير مملوء بالماء المثلج ثم تبرد في الفريزر ونتخلص من الطبقة الصلبة من الدهون حسب الرغبة .