مربى السفرجل بشكل عام على اختلاف انواعه احد اهم مكونات المونة في العالم العربي ولا يخلو منزل خاصة في دول البحر المتوسط من نوع من انواع المربى وخاصة من الفواكه الصيفية التي تشبه التفاح والكمثره وتسمى في المغرب العربي بإسم ( القصاص) . ويعود أصل السفرجل الى جنوب شرق آسيا ويزرع في العراق وسورية واليمن والسعودية . وللسفرجل نكهةٌ خاصة تميزه عن باقي الفواكه .

Ingredients

Preparation

  • 1

    ? يقسم السفرجل الى قطع.

  • 2

    ? يوضع البزر وقشر السفرجل في قطعة من الشاش .

  • 3

    ? وتعقد صرة الشاش ﻷن القشر والبزر يساعدان على تخثر المربى.

  • 4

    ? يوضع الماء في قدر من الستانلس سميكة القعر.

  • 5

    ? ويوضع السفرجل وعصير الليمون وصرة القشر في القدر.

  • 6

    ?توضع القدر على النار الخفيفة.

  • 7

    ? يسلق السفرجل على النار الخفيفة حتى يصبح طريا.

  • 8

    ?ترفع القدر عن النار وترفع صرة القشر وتعصر فوق السفرجل.

  • 9

    ?يضاف السكر الى السفرجل ويحرك الخليط بملعقة خشبيه حتى يذوب السكر.

  • 10

    ? توضع القدر على النار وبعد ان يغلي الشراب تضاف قطع السفرجل ويترك المربى على النار مدة 15 دقيقة.

  • 11

    ? تزال الرغوة عن سطح المربى ثم يصب في المراطبين.

  • 12

    ? يغطى اولا بالنايلون ثم بغطاء المراطبين المحكم.

  • 13

    ? وبالهنا والشفاء.

Now that you know how to make Syrian quince jam, give it a try! This delicious jam is perfect for spreading on toast or eating with yogurt. And if you have any leftover quince, be sure to check out our other quince recipes.