طريقة عمل محشي الباذنجان بكل سهولة ليكفي 6 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير محشي الباذنجان سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
Ingredients
- 0.5 كيلو باذنجان
- 1 كوب ماء
- 1 كوب شوربة (مرقة)
- 1 مكعب مرقة دجاج
- شريحة بصل
- شريحة طماطم
- 1 كوب أرز مصري
- 3 كوب عصير طماطم
- 0.5 كوب بقدونس (مفروم)
- 0.25 كوب كزبرة خضراء (مفروم)
- 0.25 كوب شبت (مفروم)
- 2 حبة بصل (مفروم)
- ملح
- فلفل اسود
- كمون
- كزبرة
- زيت
- 30 يغطى، ويترك على نار هادئة لمدة دقيقة.
- 6 قومي بالتقليب الممر لجميع المكونات جيداً حتى يتسبك.
Preparation
-
1
يغسل الباذنجان جيداً، ويقطع الجزء العلوي منه.
-
2
يقور الباذنجان ويفرغ داخله.
-
3
يغسل مرة أخرى من الداخل والخارج جيداً.
-
4
يوضع مقلوب في مصفاة ليتخلص من الماء.
-
5
نبدأ في تحضير الحشوة .. يوضع الزيت في وعاء على النار، ويضاف إليه نصف كمية البصل.
-
6
يقلب البصل حتى يذبل، ثم يضاف إليه عصير الطماطم.
-
7
يترك على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
-
8
تضاف باقي كمية البصل، وتقلب جميع المكونات جيداً حتى يتسبك.
-
9
يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والكمون.
-
10
يرفع من على النار، ويضاف إليه الأرز والبقدونس والكزبرة والشبت.
-
11
تقلب جميع المكونات جيداً، وتوضع جانباً لتهدأ.
-
12
يحشى الباذنجان بالخلطة ولكن يراعى عدم ملئه حتى النهاية؛ لأن الأرز سيتضاعف حجمه عند التسوية.
-
13
تذاب مرقة الدجاج في الماء، وتضاف إلى الشوربة، وتخلط جيداً.
-
14
ترص شرائح البصل والطماطم في وعاء التسوية.
-
15
يرص الباذنجان في الوعاء، ويضاف إليه خليط الشوربة.
-
16
يوضع على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
-
17
يغطى، ويترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة وحتى ينضج.
-
18
يرص في الطبق، ويقدم ساخن.