طريقة عمل معجون طماطم بكل سهولة ليكفي 10 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير معجون طماطم سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
Ingredients
- 4 كيلو طماطم بيضاوية مغسولة و خشن (مقطع)
- 0.25 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- 4 ساق زعتر مغسول ومجفف (طازج)
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
- 2 ملعقة شاي زيت زيتون بكر ممتاز إضافي
- 1.5 ملعقة شاي ملح
Preparation
-
1
يوضع الطماطم والزيت والزعتر في إناء كبير على حرارة مرتفعة و يترك ليغلي ثم نخفض الحرارة لمتوسطة و يترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو حتى تلين الطماطم و الجلد يفصل عن الجسد .
-
2
ثم توضع جانباً لمدة 10 دقائق لتبرد قليلاً ثم نزيل و نتخلص من الزعتر و يسخن الفرن إلى 160 درجة مئوية .
-
3
يصفى خليط الطماطم من خلال منخل ناعم فوق طبق كبير مع الضغط عليه بظهر ملعقة لعصر أكبر كمية ممكنة ثم نتخلص من البذور و الجلد و يضاف الملح و عصير الليمون لمعجون الطماطم و يقلب جيداً ليتجانس .
-
4
ثم يقسم الخليط بين 2 صينية فرن ضحلة بجوانب .
-
5
تخبز لمدة 3 ساعات مع التقليب كل 30 دقيقة ولف الصواني بين الرفوف أو حتى يصبح معجون الطماطم سميك و لونه بني محمر و يتبخر السائل ثم يترك ليبرد .
