الزردة العراقية هي من الحلويات الشهيرة في ايران والعراق، وتحضر بالأرز والزعفران ويمكن تزيينها بالقرفة أو المكسرات، وسميت "زردة" أي اللون الأصفر بالفارسية، لأنه يدخل في تحضيرها الزعفران وهو ما يمنحها اللون الأصفر. ومكونات الزردة العراقية بسيطة ولا تحتاج لكثير من الخطوات.

Ingredients

Preparation

  • 1

    اغسلي الأرز جيدا وانقعيه لمدة ساعتين.

  • 2

    قومي بتصفية الأرز جيدا، وضعيه على قدر على نار متوسطة، واضيفي الماء الى القدر وماء الورد والهيل.

  • 3

    اتركي المكونات على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماما مع التقليب المستمر، وقبل أن ينضج الأرز أضيفي السكر إلى المكونات مع التقليب.

  • 4

    في كوب انقعي الزعفران في الماء المغلي، ثم أضيفيه إلى خليط الأرز، وقلبي المكونات لمدة 10 دقائق تقريبا، ثم أطفأي النار عليها.

  • 5

    في تلك الأثناء قومي بتحمية الزيت في مقلاة حتى يصبح ساخن تماما، وأضيفي إلى الأرز بعد تطفأة النار.

  • 6

    ضعي الزردة في صحون التقديم ورشي عليها القرفة للتزيين، وتقدم باردة.

Do you have any experience with the Iraqi Zarda? We’d love to hear about it in the comments below.