المنتو الافغاني هو طبق افغاني شهير يحشى عادة بلحم الخروف والبقر ،ويطبخ في وعاء مخصص على البخار بحيث يطهى اللحم والعجين على بخار الماء. يقدم المنتو الافغاني المناسبات الخاصة او العامة كطبق اساسي و جانبي ، ويعتبر هذا الطبق من اشهر الاكلات الافغانية .

Ingredients

الحشوة:

Preparation

  • 1

    ينخل الدقيق والملح معا في وعاء .

  • 2

    يضاف الماء الدافئ بالتدريج اثناء العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ،بعض انواع الدقيق قد تحتاج الى اضافة عدة ملاعق ماء زيادة.

  • 3

    يغلف وعاء العجين بالنايلون وتوضع في مكان دافئ حتى ترتاح مدة ٤ ساعات.

  • 4

    في هذه الأثناء سنقوم بتحضير الحشوة وذلك بخلط جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس .

  • 5

    نضنع كرات متوسطة الحجم ونستمر هكذا حتى ننتهي من الكمية.

  • 6

    ثم نقوم بنثر القليل من الدقيق على سطح العمل ونفرد العجينة بواسطة النشابة حتى نحصل على سماكة رقيقة من العجينة .

  • 7

    بواسطة قطاعة دائرية او ممكن استخدام فوهة كاس.

  • 8

    نقوم بصنع اقراص دائرية من العجين ويحشى كل قرص دائري ب كرة من كرات اللحم .

  • 9

    تغلق اطراف العجينة وذلك بجمع اطراف العجين الى الوسط لنحصل على شكل هلال .

  • 10

    نستمر هكذا حتى ننتهي من كمية العجين واللحمة كلها .

  • 11

    نحضر الوعاء المخصص للطهي المنتو او ممكن استخدام وعاء الحمام البخاري و نضع قطع المنتو بعد غلي الماء في الوعاء على المصفاة المخصصة ويغطى .

  • 12

    تترك قطع المنتو مدة نصف ساعة حتى تستوي العجينة و اللحمة مع دهن وجه المنتو من وقت لاخر بالزبدة .

And that's how you make the original Afghani mantou! I hope you enjoyed this recipe and please let me know in the comments below if you have any questions or suggestions.