اللحم المشوي على الفحم من ألذ وجبات اللحم التي تشتهر بها معظم المطابخ الشرقية و العربية ، تتميز هذه الوجبة بنكهتها المميزة التي تجعلها مفضلة لدى الكثير من الناس ، و سنقدمها في هذه الوصفة على الطريقة السورية بمجموعة بسيطة من التوابل للحفاظ على نكهة اللحم ، و يجب الاشارة الى أن نوع اللحم هو الذي يحدد لذة النكهة بغض النظر عن التوابل و الطريقة المتبعة .

Ingredients

سلطة البيواز :

Preparation

  • 1

    نقطع اللحم الى مكعبات و نتبله مع الدهن بالملح و الفلفل ثم الزيت و نتركه في الثلاجة لمدة ساعتين ليتشرب النكهات .

  • 2

    في تلك الاثناء نجهز اسياخ الشوي و نشعل النار و نتركها لتصبح جمر متوسط الحرارة .

  • 3

    تشكيل اسياخ اللحم :

  • 4

    نضع في كل سيخ 8 قطع لحم و بينهم قطعتين من الدهن .

  • 5

    و نصنع اسياخ من البصل مع وضع الدهن بينهم .

  • 6

    و نحضر الطماطم للشوي بوضع كل حبة في سيخين كي لا تسقط عند الشوي .

  • 7

    تحضير ( البيواز ) :

  • 8

    نفرم البقدونس و نخلطه مع البصل و نضيف عصير الليمون و الملح و الفلفل و السماق ثم نفركهم معاً باليد.

  • 9

    نوزع سلطة البيواز على رغيف الخبز و نضعه في طبق التقديم .

  • 10

    عملية الشوي :

  • 11

    نرتب الاسياخ على المشوى و نقلبهم بهدوء كل 40 ثانية حتى ينضج اللحم و لا يحتاج الى الكثير من الوقت .

  • 12

    و بالنسبة للبصل و الطماطم نشويهم جيداً و نتركهم لوقت اطول من وقت اللحم .

  • 13

    أخيراً نضع اللحم و البصل و الطماطم فوق رغيف الخبز المغطى بصلصة البواز و نقدمه ساخناً مع الحمص بالطحينة أو المحمرة .

And that's it! You've now learned how to make grilled meat on charcoal. We hope you enjoyed this tutorial and found it helpful. If you have any questions or comments, feel free to leave them below. And be sure to check out our other grilling tutorials for more great tips and recipes.