طريقة عمل الدولمة العراقي بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير الدولمة العراقي سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

Ingredients

Preparation

  • 1

    طريقة إعداد الحشو:  يخلط اللحم المفروم والبصل والثوم والخضراوات الورقية المفرومة في وعاء عميق، وتتبل بالبهارات والملح والفلفل ومعجون الطماطم وقليل من الزيت وعصير الليمون وشراب الرمان والتمر هندي.

  • 2

    تحضير الخضروات المحشوة: تزال القشرة الخارجية للبصل، وتشرح كل بصلة طوليا.

  • 3

    يتم بعدها إخراج طبقات البصل بحذر حتى لا تتشقق.

  • 4

    ?تقشر البطاطس وتقور من المنتصف.

  • 5

    وتغسل وتترك لحين الحشو.

  • 6

    ?تكرر العملية مع الباذنجان بدون تقشيره والكوسا.

  • 7

    ?يزال رأس الطماطم مع إبقاء جانب متصل به وكذلك الفلفل الاخضر.

  • 8

    ?تغسل اوراق العنب وتوضع في ماء ساخن.

  • 9

    ?يعد الاناء الذي ستوضع فيه الدولمة بوضع الزيت ثم توضع بعدها شرائح لحم الغنم بعد تتبيلها بالملح والبهار.

  • 10

    يحشى البصل ويوضع أولاً، يليه الباذنجان والبطاطس والكوسا والفلفل وورق العنب ثم الطماطم.

  • 11

    ?يوضع الإناء على النار حتى تتشرب الخضراوات ما فيه من سائل ثم يضاف ماء ساخن ممزوج بمعجون الطماطم والقليل من الملح.

  • 12

    يوضع الاناء على نار متوسطة مع وضع طبق زجاج فوق الدولمة كي تحتفظ الخضراوات بشكلها.

  • 13

    وبعد أن تمتص الخضراوات ما فيها من ماء تخفف درجة النار حتى تمام النضج.

  • 14

    يرفع الغطاء جانبا ويترك حتى تبرد.

  • 15

    توضع صينية أكبر من محيط الإناء فوقه، ثم يقلب الإناء بحذر ويرفع بهدوء وتقدم الدولمة ساخنة.

That’s how the Iraqi dolma works! I hope you enjoyed learning about this delicious dish and will try making it yourself. If you do, be sure to let me know how it turns out.